东北打卤面的家常做法有哪些？

东北打卤面的家常做法有哪些？ 原料：花肉片、虾仁、黄花菜、香菇、木耳，再加上葱段、香叶、大料瓣和花椒做调味料。

先用铝锅烧开水，将五花肉片和各种调料放入锅中，煮至六成热左右。等肉味完全煮出来后，把刚放进去的调料全部捞出来，这样汤汁会变得更清亮，更容易吃。
然后我放入剩下的食材，包括虾、黄花菜、蘑菇。
然后把刚刚泡好的黄花菜和香菇的汤倒入锅中，这样汤会更鲜美。
下一步相对简单。锅烧开后，加入适量的酱油、盐和水以及糯米粉。
当然还有鸡蛋是卤制必不可少的。鸡蛋花翻过来的时候，面就差不多做好了。
最后在炒勺里倒一点油，放在火上。加热后加入一些花椒制成花椒油，然后倒入锅中。会让整锅卤看起来更加鲜亮，也有提味的作用。
就算面条的卤汁做好了，最后也是要倒在煮好的面条上。
##1打卤面简介编辑特色好吃的打卤面照片(13张)不同口味的面条有各种各样的做法，也有各种各样的食材，不同的食材不同的口味，做法也不同。
打卤面清除卤素两种，清盐水也叫水卤，混合盐水也叫浓缩盐水。虽然做法不一样，但是吃在嘴里味道不一样。
再好的混，也要讲究好汤。清鸡汤，白肉汤，羊肉汤都不错。最好的汤是和蘑菇一起煮的。汤汁纯正，味道鲜美，是极好的汤。
除了白肉丁或羊肉香菇，还有香菇、虾米、炒鸡蛋、鲜笋等。，北平人还要放一些鹿角菜，最后撒一些现磨的白胡椒，鲜香菜，辣中带鲜，这样食材就齐全了。
一定要把汤做的比普通的汤多，否则加了会觉得淡而无味。
既然叫卤水，那就只有浓稠的时候才名副其实，只有勾了才正宗。当涉及到浓缩卤水时，程序比卤水更复杂。配料和卤水大致相同，只是取消了鹿角菜，改成了黑木耳和黄花。鸡蛋要打匀，扔在盐卤上。如果配上火腿、鸡片、海参，也叫三。

2做法编辑制作材料主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克成品特色味香浓厚。

制作步骤香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;猪肉剁碎;湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;豆瓣剁细;锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

3家常打卤面的做法步骤编辑准备材料黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。

泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。

锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。

锅里放足量水，再调入酱油和盐。

小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。

选料要诀此卤做酱拌面食用口感尤佳，此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

健康提示酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。

吃法吃打卤面跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。