拔丝地瓜的做法 最正宗的做法是什么？

拔丝地瓜的做法最正宗的做法是什么？ 前言拔丝地瓜，晶莹剔透、鲜黄悦人，咬一口香脆软糯、回味无穷！如果糖熬得好，丝拉得就特别长，扯出去一两米都不足为奇。

它不仅能解腻，还能增添节日里的欢乐气氛！在孩子们的眼里这是一种极绝的甜品！材料主料：地瓜500g；辅料：白糖150g、油适量拔丝地瓜1地瓜洗净取皮，切成滚刀块2放入7成热的油锅中炸6分钟左右至熟3盛盘备用4倒出锅中余油，放入白糖熬制糖色发黄起小泡5倒入炸好的地瓜搅拌均匀，放入摸了香油的盘中即可。

小贴士1、选用的植物油。

最好使用新鲜的花生油，不要用炸过东西的陈油做拔丝，否则影响口感和色泽；2、地瓜的炸制。

中火将油烧至7成热时，将原料下锅。

转中小火不时用漏勺沿边轻轻推动，一定要慢慢地炸熟、炸透。

否则火太大，油过热，炸出的地瓜会出现夹生现象。

判断生熟，可以用筷子扎一下，如果很轻松地扎进去了，说明炸透了。

成品应是金黄色。

3、糖与原料的比例。

###前言这是我最拿手的一道菜，可惜拍得不怎么样，请大家多多指点。

材料主料：地瓜3块；辅料：油适量、白糖5勺拔丝地瓜1地瓜3块，洗净削皮2切成滚刀块3过第一遍油，使地瓜脱生4再炸第二遍，使地瓜上色5待地瓜成金黄色捞出装盘6把锅里的油倒出，倒入5羹匙白糖7小火慢慢将白糖熬成焦糖状8迅速关火，倒入地瓜翻炒，使每一块地瓜都沾上糖液9趁热放入提前抹好油的盘子中小贴士熬糖时油一定要少，否则油多了就拔不出丝，成琉璃地瓜了。

火要用小火，否则容易发苦。

###前言拔丝地瓜人人爱，重要的就是熬糖挂丝，属于熟能生巧的技术活儿多试几次，总能掌握最合适的比例！###前言拔丝地瓜一般女士和儿童比较喜欢,每次出去吃饭儿子都会点一道甜点,像拔丝地瓜、拔丝香蕉、拨丝鸡蛋、拔丝苹果、拔丝山药…拔丝菜最关健就是熬糖,火候小了熬出的糖拔不出来丝,火候大了糖又苦了。

我也是反复练习才掌握了火候,现在儿子想吃,不用去饭店了,在家就可以给儿子做着吃了。

材料主料：地瓜400g；辅料：糖适量、芝麻适量、清水适量拔丝地瓜1准备好红薯和糖,红薯去皮洗净。

2红薯切滚刀块3锅里油烧七成热,放入红薯,用勺子不停的推动红薯块,让红薯均匀受热,防止红薯粘连。

4红薯炸至外皮金黄熟透5炸好的红薯块捞出控油6锅里放一勺清水,白糖适量小火熬糖7开始会有很多大气泡,用勺子不停的搅拌。