拔丝地瓜怎么熬糖用水还是油好

拔丝地瓜熬糖放油吗？ 您好~希望可以帮到你哦拔丝地瓜的做法1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。

2、另取一口锅，放底油，很少的油。

3、放入小半斤白糖。

4、初学用白沙糖就可以。

5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。

###加点水、用锅一直烤，直到糖变红了、挑的时候能出丝就行了（呵呵…没实际操作过）###我讲的看你能看清楚不，小火烧锅水和油一比一，加糖要多点，小火在锅炒，你看着它会变化，先变成白的一块块的，然后会化，看着锅边起白泡泡时下入地瓜，把锅翻翻看着糖把地瓜都包住就好了，注意下入地瓜后要马上翻锅，翻完后就出锅。

###您好~希望可以帮到你哦拔丝地瓜的做法1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。

2、另取一口锅，放底油，很少的油。

3、放入小半斤白糖。

4、初学用白沙糖就可以。

5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。

###我是用水熬的用的冰糖冰糖到水里然后小火把冰糖煮化再慢慢熬熬得粘稠看着差不多就扔进去地瓜就行了不过这个过程很难掌握的我现在用一种韩国产的黄糖不放水不放油只要把黄糖倒进锅里小火慢慢熬化就行了很方便###拔丝地瓜不放油,把适量糖放锅里,加入两倍水,温火慢慢熬,要不断搅,糖水熬到一定程度会有很大泡沫沸腾,糖稀越来越稠,待大泡沫慢慢变小且均匀,粘度越高,成焦糖色,用筷子挑一点滴在一碗凉水里不分散呈豆粒状就可以倒在已蒸熟的地瓜上,拔丝地瓜就成功了!###无所谓，只要把糖熬成琥珀色就可以。

太淡味道甜。

###zh这个我进经常做的是放油的。

不是水。

拔丝地瓜熬糖要小火。

火大了就糊了。

待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可；吃的时候在装豌凉水哦。

因为地瓜会很热的。

吃很烫的就要沾一下这个凉水哦'在吃还很脆的呢；'你可以试试看的；祝新年快乐。