清蒸鱼水开了再蒸多久

清蒸鱼1kg水开后蒸多久 那要看是什么鱼了，比如最平常的鲳鱼要蒸八分钟，花莲鱼要十二分钟，深海鱼头要蒸十五分钟，蒸鱼最好用新鲜的，如果是冷冻的要完全化冻，蒸的时间按上气时算！###微波炉如果重0.5kg的鱼蒸十分钟左右。

你可以类推下。

看到鱼眼睛翻白了就好了。

###利用锅内余温;虚蒸;5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油清蒸鱼七大秘决秘诀一，这样大小的体积;秘诀二：收拾鱼时：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七;特色，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），摆在鱼盘中，（为了美观，而且生熟火候好把握，也许又开创出新口味）；秘诀三，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃、香菇末后放入鱼腹中、醋，看上去美观，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝。

将鱼收拾干净后；鱼不取出锅，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。

很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹；麻油、盐、姜末：将约50克肉馅拌入一点酱油，免得还没开始蒸，别打开锅盖。

以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，就把鱼糟蹋变形、鲜嫩），使蒸出的鱼形体饱满;秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，先下手为强：关火后、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡，清淡爽口。

###鲈鱼、桂鱼我教你个最简单，也最实用的方法吧，就是把鱼收拾干净后，在表面划几个口（别太深，只是为了入味，然后放进长盘里，有口的面冲上，表面抹上一点料酒（去腥），盐，味精，少量胡椒粉，把葱切段后用刀拍一下放在鱼身上，把姜切片也放在鱼身上，然后把蒸锅里加少量的水并放上屉，盖上锅盖后把水做开然后放鱼盘（记住一定要在锅开后放），大火蒸八分钟（600克鱼）即可，假如鱼小，就蒸的时间在短点，鱼大假如是自家吃可以从中间切开后蒸，这样比较省事。

在蒸制过程中切点葱丝，鱼熟后把盘从锅里取出，把姜片和葱段取下放上葱丝，然后倒上一点蒸鱼用的酱油，（超市有卖，假如没买到可以把普通酱油用炒锅放油和姜丝稍微炒一下也形），最后用炒锅做点热油浇在放了葱丝的鱼身上即可（最好浇花椒油）。