牛肉丸子的做法最正宗的做法大全

牛肉丸子的做法最正宗的做法大全 前言今天做了煎牛肉丸子，外面焦焦的，但是里面软软的，感觉很好吃，嘻嘻。

###家庭实用的简单做法：牛肉丸子材料：新鲜牛肉，新鲜胡萝卜，精盐，味精，生姜汁或者生姜粉，马蹄爽粉。

做法：1，新鲜牛肉剁碎，新鲜胡萝卜剁碎，所有材料混合，这些都是看自己定分量。

马蹄爽粉最好多点，不加水搅拌均匀。

搁置15分钟。

2，平底不沾锅，中火，加水，做好肉丸码好在锅中，水量即将没过丸子为宜。

盖锅，水干到一半的时候让丸子均匀受热，至水干前起锅。

锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。

烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

特点：口感好，牛肉滑嫩，松软，不腻。

简单易做。

###牛肉丸子的做法步骤1牛肉馅倒进大一点的碗里。

2加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。

3把洋葱，姜和蒜剁碎。

4放到肉馅里拌匀。

5接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。

6搅拌均匀之后备用。

7炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。

8把菜盛出来备用。

9锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。

10等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。

11撒点香菜碎就可以上桌了，怎么样？不错吧。

小窍门往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。

###材料：牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个，葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许做法：1、肉剁碎。

我是用搅拌机打碎的，把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许，再加点水，一起搅拌很方便，不用再搅了。

这里的盐一定不要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。

2、锅里放入水，你需要的汤的量就可以。

加入葱花和姜片烧开。

3、下丸子。

把火调小些，用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中，等全下完了就开大火烧开，汤中加入盐，鸡精，胡椒粉等丸子浮在水面上就熟了。

撒上香菜，出锅。

###博爰县正宗牛肉丸子的配方材料牛绞肉300公克，盐少许，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖少许，木瓜粉100公克做法1.将牛绞肉放入果汁机中搅打成泥状后取出。

2.加入所有的调味料搅拌均匀后，一边用力摔打一边慢慢加入少许的水，直到呈现出胶质状为止。

3.用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。

材料牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄做法1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1\/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

###加入鸡蛋，和嫩肉粉，还要加入适量的水。

和的时候要向一个方向。