切好后稍微挤一下水分剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌冷水和面，饧一会儿将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪小剂子压扁，擀饺子皮儿包饺子，话说这两步真心不知道该肿么写啊·包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。
煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。
###猪肉芹菜饺子调馅的方法1、五花肉切块剁泥；2、将香芹洗净，切成末儿；将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起；3、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，香油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀；馅就调好了。
###肉配菜的饺子馅是最美味的，咱就说说这猪肉芹菜怎么做最好，说一个我的方法吧，我家里人都很爱吃！首先，把搅碎的猪肉先放在盆里，如果觉得猪肉太干就加水搅拌，一点点加啊，水搅进去一点再加一点，万万不可一股脑倒很多水进去，搅拌要朝一个方向，不可乱搅，然后葱姜切末撒进猪肉，再加入料酒、酱油、鸡精拌匀腌渍10分钟。
再处理芹菜，最好是先用水焯一下芹菜，然后切碎倒入腌渍好的猪肉馅里，加盐、适量油，还是朝着同一个方向拌匀，就好了。
这里油几点注意事项1、搅馅要朝一个方向2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。
###猪肉芹菜饺子馅主料：芹菜1捆辅料：猪瘦肉适量，油适量，大葱适量，姜适量，酱油适量，精盐适量，五香粉适量，味精适量，料酒适量做法：1.将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2.锅里烧上水。
3.将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4.晾凉，挤出水份。
5.放在案板上切碎。
6.将葱白切碎。
7.将姜切碎。
8.将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
9.猪瘦肉取出。
10.切成小块。
11.放入搅拌机绞成肉馅。
12.将馅好的肉馅也放入盆中。
13.稍稍搅拌一下。
14.放入酱油。
15.放入料酒。
16.放入精盐。
17.放入味精。
18.放入油。
19.搅拌均匀即可。
###很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。
芹菜陷饺子的做法原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法：1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。
这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
温馨提示：1、搅馅要朝一个方向。
2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。
血压偏低者慎用。
鸡肉要避免和芹菜一起吃。
调饺子馅防营养流失法包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。
若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。
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