方法二1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
###;沔阳三蒸;，又名沔阳粉蒸。
即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），是具有沔阳地方风味的名菜。
至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜，故名;沔阳三蒸;。
制法：（1）猪肉1千克（按口味选择肥瘦）切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精拌匀腌渍约10-15分钟。
（2）用100克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60-70分钟取出，翻扣盘内。
（3）另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。
###1五花肉或排骨都行，五花肉切得薄一点，大概1厘米厚吧，和排骨一起用盐、酱油、料酒腌个1小时。
藕片或芋头片或土豆片都行，切片待用。
2将蒸肉粉（买的，也可以自己做，主要是用大米吵出来的，加五香，磨成粉，颗粒可以大一些，不用像面粉那么碎）均匀的拌在肉和排骨上，在大碗的下面和旁边铺上藕片或其他，把拌好的肉放上面。
###试着说说吧。
首先，粉有两种，白米粉和加了腐乳卤的红米粉。
都是碎米加五香粉，后一种多加了料。
有的地方用白的，有的用红的。
我家就喜欢用红的，喜欢它的香味。
自己做米粉也可以，就是用碎米加点盐稍微炒一下，加佐料。
带皮五花肉切成一块干子（就是豆腐干）那么长，半厘米厚的片，（有的地方也用短一点厚一点的肉块），还有形状切成和肉块相似的芋头块或者土豆块（量比肉稍多，一般用的是芋头），裹上碎米粉，适量撒点水好让米粉粘牢。
用大碗或者垫了荷叶的蒸笼，下面垫芋头或土豆，上面铺肉块，中间夹几个蒜瓣和几片生姜去味。
上笼蒸，上汽后再蒸到用筷子很容易能戳穿芋头，就做好了。
###同学们注意了，人家凡是请教你们湖北口味的粉蒸肉怎么做的关键词一：粉蒸肉关键词二：湖北口味的关键词三：家常口味的所以同学们要注意答题的方式，虽然有的答的很不错，但是还是要扣分的哦现在由淳老师给你们示范一下哈，怎么样是湖北的家常风味的粉蒸肉肉：五花肉，买的五花肉不要太瘦了，太瘦吃起来就没感觉了，根据不同人的喜好也可以选择肥瘦。
但得注意切时千万不要太薄，否则吃到嘴里就只有粉没有肉了。
把肉的调料和好了，再蘸上粉。
蒸到很烂时就OK!了。
底料：土豆芋头或藕均可蒸肉粉：一般市场上买的即可方法：先垫底料，然后把肉拌好调料，放在底料上，撒上蒸肉粉，蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。
一直到蒸烂就好了。
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