菠萝糖醋排骨的家常做法

菠萝糖醋排骨的家常做法,第1张

菠萝糖醋排骨的做法大全 1.排骨洗净,加2小匙酱油,2小匙料酒和1小匙糖腌制20分钟,再加入1大匙淀粉拌匀。

2.将黄瓜、红甜椒、菠萝切块备用。

3.取一个小碗,放入4大匙番茄酱、3大匙糖、2大匙白醋、2小匙清水、1小匙生粉和半小匙盐拌成料汁备用。

(1大匙等于15ml,1小匙等于5ml)4.锅中油烧热,放入排骨炸熟,(炸排骨先用中火固定外层的粉浆,再转小火炸熟内部,出锅前再转大火将内部油脂逼出,表皮炸酥)。

5.另起锅放入少许油,放入蒜末炒香,再倒入黄瓜、甜椒炒熟。

6.加入调好的料汁煮开;7.再放入炸好的排骨和菠萝拌炒均匀即可。

###糖醋菠萝排骨的制作材料:主料:猪小排(猪肋排)1200克辅料:番茄100克,菠萝200克,淀粉(豌豆)20克,辣椒(青、尖)15克,植物油15克、白砂糖20克、醋45克、酱油15克、大蒜5克、猪油(炼制)75克各适量糖醋菠萝排骨的做法:1.小排骨剁成5厘米小段,放入开水中烧煮至没有血水;2.约20分钟后捞起、沥干;3.排骨以酱油腌泡20分钟,捞起置于盘中,晾干约1小时;4.蒜拍碎;5.青椒去籽洗净,切成3厘米大小方块;6.番茄洗净切成小块;7.菠萝切成小片;8.水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;9.将猪油烧至175度,放入小排骨炸至金黄色(约1分钟),捞起沥油,置于盘中;10.植物油入锅中烧热,蒜放入爆香;11.放入青椒翻炒,加入调味汁翻炒至微稠;12.再放进番茄片、菠萝片炒匀;13.淋在排骨上即可,趁热食用。

提示:本品有油炸过程,需备猪油约500克。

食物相克:猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。

###单位旁边有个饭店做得糖醋排骨就是加了菠萝。

询问店家,和平常的糖醋排骨做法差不多,就是在收汁前,加入菠萝丁。

配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等准备工作:菠萝切丁备用。

小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。

精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。

制作:油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺和菠萝块,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花。

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