浙菜荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜 荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜，属于江浙菜系，酥烂不腻，清香可口。

原料：猪肋条肉600克、酱油75毫升、粳米100克、鲜荷叶2张、灿米100克、姜丝30克、葱丝30克、桂皮1克、山奈1克、丁香1克、八角1克、绍酒40毫升、甜面酱75克、白糖15克制作：1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。

把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。

2、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。

3、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。

然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。

4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。

###江浙菜。

###荷叶粉蒸肉是浙江省宁波地区一款享有较高声誉的汉族名菜。

它是用当时宁波的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

材料主料：五花肉500克、蒸肉米粉70克调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1\/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升做法1、准备所需材料。

2、将五花肉切成约5毫米的大片。

3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

4、搅拌均匀后腌制20分钟。

5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。

7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

8、盛出，撒少许葱花装饰即可。

小诀窍1、如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。

2、没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。

3、肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。

4、加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。

5、五花肉也可以换成排骨。

6、腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。

###徽菜###浙江杭州荷叶粉蒸肉是浙江省杭州市享誉颇高的一种汉族名菜。

它始于清末，相传与西湖十景之一的;曲院风荷;有关。

###荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜。

它始于清末，相传与西湖十景之一的;曲院风荷;有关。

;曲院风荷;在苏堤北端。

宋时，九里松旁，旧有曲院，造曲以酿官酒，其地方植荷花，所以旧称;曲院荷风;。

到清康熙时改为;曲院风荷;，荷叶粉蒸肉;是当地杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，特用;曲院风荷;的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸制而成。

以后，随着西湖;曲院风荷;逐渐盛名，;荷叶粉蒸肉;也是声誉日增，成为1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

###荷叶粉蒸肉只不过是将荷叶包着粉蒸肉蒸好后再一起倒在碗里，这样粉蒸肉有荷叶香，是湖北武汉的菜。