香菇肉馅怎样做更香

香菇肉馅怎么调嫩多汁 材料:干香菇三四个，猪肉250g，鸡蛋一个。

（其它喜欢的可以加木耳末胡萝卜丁虾仁白菜什么的，我的是原味）调料:生抽，盐，鸡精，香油，葱段，姜片，胡椒粉。

做法:1.干香菇发好（有个特别简单的法子，把香菇放进罐头瓶或者其他可以密封的瓶子里，加3\/4的热水，盖上盖子使劲摇晃一会儿，然后放一边，几分钟就发好了）。

2.猪肉绞成馅（在买肉的地方就绞好了，绞了两遍以保证确实是馅不是肉丝）。

3.葱段和姜片煮水，滤过待用。

4.发好的香菇切碎末放入肉馅，打入一个鸡蛋清让肉质更滑嫩，加入生抽一勺，盐半勺，鸡精半勺，胡椒粉洒一点，香油半勺，加入葱姜水向一个方向搅拌至混合均匀（其实味道这个东西还是尝着来比较好，各人口味不同）。

5.然后和面包饺子。

###香菇猪肉馅不需要放鸡蛋，用鲜香菇为宜。

以;鲜香菇猪肉馅饺子;为例，做法如下：主料：鲜香菇500克，猪肉馅300克，饺子皮400克辅料：食油2汤匙，食盐2茶匙做法：1.香菇洗净切碎。

2.肉馅是买的现成的，用油炒熟一下。

3.肉炒变色后放入香菇一起炒。

4.香菇炒软一点放盐调味，因为香菇本身就很香，所以不用放其他调料了。

5.炒到香菇有一点出水马上盛出来，因为放盐了，越炒水越多。

6.盛到碗里后，放30分钟，等放凉才可以包饺子，馅里的水不用倒掉的，等凉了水分就会被馅吸收一些的。

7.我不太会擀饺子皮，所以买的现成的，准备好饺子馅和饺子皮，还有一碗清水（必要的时候需要沾点水使饺子皮的粘合处更加牢，以保证下水时不会爆开）。

8.包饺子的方法多种，可以选择自己喜欢的包法。

包好后整齐放好，然后就可以放到冰箱冷冻了要吃的话拿出来蒸或者煮都可以。

###香菇猪肉馅饺子香菇猪肉馅饺子的做法主料肉馅(适量)香菇(适量)饺子皮(适量)调料盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)水(适量)色拉油(适量)葱末(适量)姜末(适量)厨具无1将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。

2香菇焯水，沥干水分后切碎。

3葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。

4取一个饺子皮，放少许馅料。

饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。

5锅内倒水。

水开后下入饺子。

滚开后加入凉水，再次滚开后继续重复，共点三次凉水。

6最后一次点滚后即可盛出装盘。

香菇猪肉馅饼用料主料猪肉适量香菇1碗胡萝卜2根调料食盐适量酱油适量鸡精适量料酒适量生抽适量淀粉适量调和油适量元贞糖适量干贝适量姜汁适量芝麻油适量花椒粉适量香菇猪肉馅饼的做法1.猪肉洗净剁成末,加入酱油,料酒,香油,花椒粉,姜汁,鸡精，淀粉拌匀,腌制10分钟。

2.香菇用热水浸泡至软,干贝冲洗干净,也用清水浸泡变软。

3.将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,葱切成末。

4.将泡好的配料与腌制好的猪肉混合拌匀,成为馅料。

5.面团所有的原料混合,揉成光滑的面团，醒面半小时。

6.面团醒面结束,后用擀面杖擀成薄片状。

7.将面片卷成长条状。

8.用刀切成大小均匀的剂子。

9.取一个剂子面团,擀成圆片。

10.包入肉馅,捏成包子状。

11.包好肉馅的饼胚收口朝下,用擀面杖轻轻擀成饼状。

12.平底锅里倒入适量的油,分别排入饼胚,中小火烙至金黄色。

13.翻面,稍烙一会儿,盖上盖子,焖到水分收干，水分收干后,继续烙至两面金黄,好吃的烙饼就可出锅了。