咸蛋黄南瓜的咸蛋黄要用熟的吗

咸蛋黄南瓜用什么蛋 前言没有胃口的时候来一道，什么都吃光光材料主料：咸蛋黄5个；辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量咸蛋黄焗南瓜1咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟2煮蛋的时间可以把南瓜切条状3把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好哦4南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂5把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹6用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可7炸好的南瓜条8锅内放入适量油，倒入蛋黄末9翻炒至起泡泡，即可放入南瓜10让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅11成品，味道很好，因为咸蛋黄有了咸味，所以没再放盐哦小贴士南瓜炸过味道才会更好###为的是咸鸭蛋咸香的口感！蛋黄焗南瓜必须用咸鸭蛋咸蛋黄焗南瓜的做法用料：小南瓜1只（约400-500克）咸鸭蛋黄4只香葱段少许油2茶匙（10ml）黄酒1汤匙（15ml）盐1\/2茶匙（3克）鸡精1\/2茶匙（3克）采购小窍门：1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚\/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

小贴士：如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。