蛋挞的做法是怎么做

蛋挞的做法是怎么做,第1张

蛋挞的做法要详细的 飘香蛋挞的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点工艺:烤飘香蛋挞的制作材料:主料:低筋面粉500克,起酥油400克,糖,鸡蛋各100克,水适量。

教您飘香蛋挞怎么做,如何做飘香蛋挞才好吃1.低筋面粉、起酥油制成酥皮,捏入盏中;鸡蛋、水、糖混合搅匀并过滤成蛋挞水。

2.将蛋挞水逐一装入蛋挞盏中,入炉烤约15分钟即可。

美味蛋挞的做法详细介绍菜系及功效:甜品\/点心口味:甜味工艺:烤美味蛋挞的制作材料:主料:鸡蛋200克辅料:炼乳(甜,罐头)150克,酥油50克,小麦面粉130克调料:发酵粉2克,盐2克,白砂糖25克教您美味蛋挞怎么做,如何做美味蛋挞才好吃1.把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀;2.将150克水烧开,加入白糖,化成糖水;3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用;4.把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合,和成面团,分成12等份,并在面板上压成圆形;5.把压扁的面团放在蛋挞模具里,整好边;6.从冰箱里拿出蛋黄液,并均匀的倒入蛋挞皮中,大经8分满即可,进烤箱,设定温度200度,20-25分钟即可。

小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋挞的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点蛋挞的制作材料:主料:鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。

教您蛋挞怎么做,如何做蛋挞才好吃1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。

2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。

3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。

4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。

5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。

###不用烤箱蛋挞的做法:一:80毫升的水加入2勺白糖化开,冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。

二:65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。

三:慢慢加入80毫升的热水,边加入边搅拌加入1勺色拉油。

四:揉成光滑的面团搓成长条之后,揪成差不多大小的小剂子。

五:放入模具中用手摁成紧贴模具壁的薄皮倒入调好的挞液。

六:中火蒸10分钟,关火,焖2分钟,晾凉脱模。

七:配上自己喜欢的水果,不配也行,随自己喜好了。

###蛋挞由挞皮和挞水组成。

葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆。

所以要制作葡式蛋挞,先要制作千层酥皮。

千层酥皮是制作葡式蛋挞的重点。

制作原理是用面皮包裹黄油,通过反复折叠,形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。

在烘焙的时候,面皮中的水分受高温汽化,面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来,形成层次分明的酥皮。

裹入用油也可以用玛琪琳代替。

因为玛琪琳具有熔点较高的特点,在折叠过程中不易融化,容易操作。

但玛琪琳的口感不如天然黄油细腻,且不像黄油一样入口即化,因此用玛琪琳制作的产品不太受欢迎。

使用黄油的缺点是黄油常温下容易软化,容易擀漏,因此制作过程中必须每一步都放入冰箱冷藏一段时间。

准备工作:*将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。

放入冰箱冷藏20分钟以上。

(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)*将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。

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