茄汁脆皮豆腐的做法窍门

茄汁脆皮豆腐的做法 脆皮豆腐，原汁原味煎制而成，佐以蘸汁，风味独特。

豆腐是我国炼丹家—淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。

豆腐营养丰富，有;植物肉;之称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎，一天进食两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

脆皮豆腐是一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴、制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯。

食材:主料:日本豆腐500克。

辅料:香菜、大蒜、红辣椒、葱、糖、醋、酱油膏、适量香油和酱油适量。

方法\/步骤：1、香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

2、取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

3、切成约5毫米左右的大片。

将每一片都沾上淀粉备用4、起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可！5、美味即可食用注意事项：豆腐用盐水浸泡可令豆腐煎煮时不易碎，也可去掉一些豆腥味；想吃非常酥脆的豆腐皮，煎的时间可更长一些，这里照顾到老人的口味，煎的一般脆；亲，希望以上的制作方法对你有所帮助哦！祝你早日成为美食大厨！###主料水豆腐半块辅料油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个步骤1.将豆腐切一CM厚的块。

2.鸡蛋打散。

3.准备好面粉和面包糖4.将豆腐块双面粘上面粉。

5.再粘匀蛋液。

6.粘上面包糠，用手压匀。

7.锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8.炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。

9.将豆腐摆盘。

10.锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

11.淋入水淀粉至粘稠出锅。

12.淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

小贴士番茄汁里加点盐能更增加甜味。

水淀粉不要一次放太多，一点点加，至适当的稠度就可以了。

放太多容易成陀影响口感。