软的薄饼怎么做

软的薄饼怎么做,第1张

薄饼如何制作是软的 第一种做法-懒人的做法将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张春饼。

第二种做法-高手的做法:1.普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,彻底均匀了后,醒上1到2个小时。

醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性2.平底锅烧热(不要太热,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行。

等看着颜色发白了就是熟了,再揭起就可以了。

关键是温度要控制的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟了翘起来,没法和后面的连上。

第一张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。

师爷摊第一张的时候也没成功,第二张才马马虎虎象样。

第三种做法-高手的改进版用高筋面粉照第二种方法和粉,和好后就不用醒了,立刻就可以开始摊,面粉的筋度很好,容易成型。

这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一,而且高筋面粉摊的饼比较香,口感也好。

###是不是当点心吃的那种啊?把面粉和的比溶化了的冰淇淋那样稠一点,里面打两个鸡蛋再加适量的盐,鸡精和葱花(也可是韭菜),拌均匀了就行!锅里放一点点油,不会粘锅就行.再盛一勺(盛稀饭的勺子)放在锅里,慢慢转动锅,让面在锅里成一个饼就对了!呵呵,你过来我做给你吃好了!这样说的不太清楚!###材料面饼材料:面粉300克,开水200克,和菜材料:韭菜,自发豆芽,胡萝卜,粉丝,金针菇做法春饼:1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)###主料芹菜100g胡萝卜100g洋葱50g辅料油适量盐适量低筋面粉适量五香粉适量鸡精适量香油适量步骤1.洋葱切丝,芹菜切小段待用2.胡萝卜洗净去皮,借助工具擦成细丝3.锅内入少许油,放入洋葱丁和胡萝卜丝事先炒下4.然后和芹菜碎,低粉放入盆中,加入五香粉,盐,鸡粉,香油和适量的清水拌匀5.用电饼铛开上下火煎,用刷子分别在上下盘刷薄油,根据自己喜欢的饼的厚薄程度舀入面糊,摊开,合上煎5分钟左右(根据饼的厚薄程度掌握时间)6.翻面再次盖上,煎至金黄即可###做法:1,将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀,静置2,将水混合物与面粉混合均匀,揉成光滑面团,然后容器底撒上面粉,将面团放入,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出,面团里发酵成蜂窝状。

将面团按压排气,继续放在温暖地方发酵至两倍大小3,将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼,用叉子随意扎上眼即可。

如果为了节省时间,可以一次多做些,擀好后放平盘上入冰箱冷冻,冻实取出入密封袋继续冷冻保存,随吃随取。

###1、买面粉,去超市问售货员,就说是摊软饼用的面粉,她们会告诉你买那一种。

2、用冷水和面,加入一个鸡蛋,一点葱,盐,鸡精,如果想加别的,还可以加干贝丝、胡萝卜末、韭菜末等等,然后拌匀,浓度的话,稀一点就行,不能太干。

3、用一个平底锅,倒一点油,热了以后用勺舀一勺面浆倒上去,最好使面浆变成个圆形,煎黄以后翻面,熟了就可以了。

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