蛋黄南瓜的正宗做法

蛋黄南瓜的正宗做法,第1张

东北蛋黄南瓜的做法大全 我一般拿来做蛋黄焗南瓜,南瓜盅,南瓜馒头,南瓜做汤也好喝。

老南瓜好吃,买的时候要买干瓜蒂的,说明比较老。

1.南瓜(很容易熟)去皮切成条,裹点淀粉(这样炸出来颜色好看),过油(先放一根试一下,能浮起来说明油温正合适),炸成金黄;蛋黄要用出油的鸭蛋黄,1—2个,碾成碎末,用刀剁也可,加点胡椒粉,香油去腥,搁点糖,盐等调味。

放点油,把蛋黄炒成汁状,下南瓜,拌和拌和,出锅。

(趁热吃)2.南瓜盅里边可以加很多东西,可以做成糯米的南瓜饭,也可以拿来炖鸡。

对了,可以在南瓜皮上雕点心形之类,吼吼~你可以参考这个改进一下:八宝南瓜盅【原料】去皮老南瓜1个,糯米250克,红枣、莲子、银杏、瓜仁、葡萄干、松仁各25克,冰糖20克,板油20克,湿淀粉10克。

【制作过程】底部开口,切个盖子将糯米蒸熟后加入冰糖和熟处理后的部分配料拌匀,填入南瓜盅内,用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型,上笼蒸熟。

锅上火,放绵白糖、清水,沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成3.如果你买的南瓜不够好,不过香甜,那也别浪费,做南瓜馒头!材料:南瓜、面粉、酵母做法:南瓜蒸熟,放凉,加酵母和面粉混合揉团(可加点牛奶,加点盐可以让甜味更甜,而且蒸出来的筋道,南瓜不够甜就加点糖),再拿面粉加点黄瓜汁(绿色皆可),当瓜蒂,发酵一段时间。

发好面(出现蜂窝结构),团成球形,球面切点小沟,做成南瓜形状,加上瓜蒂,做好形状的馒头要放15分钟左右再蒸哦(第二次发酵),装锅(我一般冷水蒸,省事,而且馒头受热均匀,不会出现部分不熟的情况,好吃),开了锅之后再蒸个15—20分钟。

4.南瓜切小方块,下锅煮,一会儿就熟,晃点面汁子(加适量面粉,加水,一定要按一个方向搅,搅成浓汁),加到锅里,搅拌均匀,开锅马上关火。

就先这些吧,我最近疯狂吃南瓜,哈哈,你可以参考这些根据喜好自己发明。

###【主料】:地瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个【调料】:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙【做法】1、地瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的地瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让地瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

4、腌好的地瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油,5成热时,放入地瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的地瓜条,调入1\/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

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