蛋黄南瓜的正宗做法

东北蛋黄南瓜的做法大全 我一般拿来做蛋黄焗南瓜，南瓜盅，南瓜馒头，南瓜做汤也好喝。

老南瓜好吃，买的时候要买干瓜蒂的，说明比较老。

1.南瓜（很容易熟）去皮切成条，裹点淀粉（这样炸出来颜色好看），过油（先放一根试一下，能浮起来说明油温正合适），炸成金黄；蛋黄要用出油的鸭蛋黄，1—2个，碾成碎末，用刀剁也可，加点胡椒粉，香油去腥，搁点糖，盐等调味。

放点油，把蛋黄炒成汁状，下南瓜，拌和拌和，出锅。

（趁热吃）2.南瓜盅里边可以加很多东西，可以做成糯米的南瓜饭，也可以拿来炖鸡。

对了，可以在南瓜皮上雕点心形之类，吼吼～你可以参考这个改进一下：八宝南瓜盅【原料】去皮老南瓜1个，糯米250克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、葡萄干、松仁各25克，冰糖20克，板油20克，湿淀粉10克。

【制作过程】底部开口，切个盖子将糯米蒸熟后加入冰糖和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。

锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成3.如果你买的南瓜不够好，不过香甜，那也别浪费，做南瓜馒头！材料：南瓜、面粉、酵母做法：南瓜蒸熟，放凉，加酵母和面粉混合揉团（可加点牛奶，加点盐可以让甜味更甜，而且蒸出来的筋道，南瓜不够甜就加点糖），再拿面粉加点黄瓜汁（绿色皆可），当瓜蒂，发酵一段时间。

发好面（出现蜂窝结构），团成球形，球面切点小沟，做成南瓜形状，加上瓜蒂，做好形状的馒头要放15分钟左右再蒸哦（第二次发酵），装锅（我一般冷水蒸，省事，而且馒头受热均匀，不会出现部分不熟的情况，好吃），开了锅之后再蒸个15—20分钟。

4.南瓜切小方块，下锅煮，一会儿就熟，晃点面汁子（加适量面粉，加水，一定要按一个方向搅，搅成浓汁），加到锅里，搅拌均匀，开锅马上关火。

就先这些吧，我最近疯狂吃南瓜，哈哈，你可以参考这些根据喜好自己发明。

###【主料】：地瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个【调料】：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙【做法】1、地瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的地瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让地瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

4、腌好的地瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油，5成热时，放入地瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的地瓜条，调入1\/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。