葱花饼怎么发面

葱花饼怎么发面,第1张

葱花饼的做法怎么和面 材料面粉,盐,五香粉,橄榄油,大葱,水做法1.面粉中加入热水(我做的是烫面的),再加入少许凉水和面;2.和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时;3.将大葱切沫备用;4.面饧好以后,在面板上面撒上少许干粉,将面团开;5.浇上少许的橄榄油,撒上盐,撒上五香粉;6.撒上葱花,铺匀,轻轻卷起;7.切开,两边封口,匀,放到平底锅中;8.翻两次,出锅。

###葱花饼的做法步骤详细介绍:1,首先当然是和面.把温水(大约40度)一点点倒入面里,边倒水边用筷搅拌.2,当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,就可以了.水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同,所以水多少也有差异,只能根据自己感觉.3,用手揉面吧,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的,因为说明面团很软,比耳根子还软一些才好。

4,在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟.5,醒面的时候将葱切成葱花。

6,面团醒好后分割成网球大小的剂子。

然后面剂子擀成一个长方形面皮,涂抹一些加了盐的油。

7,然后做葱花饼吧。

如图,先这样切上四刀。

8,然后如图折叠。

9,折好后先用手轻拍扁。

10,再用擀面杖轻擀成面饼。

11,平底锅倒一点点油,油温后放入饼,盖上锅盖转中大火,待饼鼓起后再转小火,一面烙熟后翻身烙另外一面。

特别说明:烙饼的关键其实就是和面。

面一定要软,要比耳垂还软。

这样的柔软程度,会使和好面后觉得有点粘手,醒发好则会粘盆,这都没有关系,只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。

所以,这一次如果烙硬了,下次就再多一点点水就可以了。

烙一两次饼就能找到感觉了,就掌握了烙饼的真谛。

如果不怕麻烦、不怕懒,建议先切些葱丝放入油锅中,以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬,既熬成了葱油。

用葱油来烙饼会更香。

在油中加盐是可以让烙饼的咸淡均匀。

烙饼的油多点少点完全按个人喜欢,我喜欢多一点,这样烙出的饼是香脆的。

###材料面粉600克,食盐,葱,火腿丁,植物油做法1.首先是用煮沸的开水烫面(我用了大约600克面粉,还加了适量食盐),面基本都是烫熟了,把烫面揉成面团待用。

2.其次是准备若干葱花,我还加了一些火腿丁,大约一碗待用。

3.然后是把面团揉好分三块面剂,面剂擀成薄薄的面片,表面加少许植物油,抹匀,再撒上葱花、火腿丁,摊匀,从一边起开始卷面片,卷成长卷后旋转成多层面再压平,继续擀成面片,大约与盘子大即可。

4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼,必须是小火,这样不容易酪糊,面的两面要不时翻酪,适当还要做掂勺姿势,大约6分钟就熟透,装盘即可食用了。

###主料:面粉300克,开水180ml。

辅料:大葱适量,盐适量,油适量。

做法步骤1.烫面和面,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟。

2.趁着饧面的时间,把葱切好备用。

葱花切得尽可能的碎一些,一个是容易出油,另外擀的时候不容易破。

3.饧发好的面团,平均分割等份。

4.取一面团,擀成大薄片,上面撒上适量的油,用刷子刷匀。

5.撒上少许盐后,将切好的葱花撒在饼皮上。

6.将饼皮从一侧卷起,卷好后把两头向两边抻一抻。

7.将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈,尾部塞在面团下面,松弛10分钟8.将卷好的面饼轻轻按扁,用擀面杖擀薄,越薄烙出来的越脆。

9.平底锅内用刷子刷上一层薄油,把擀好的面饼放入,盖好盖子小火烙,盖上盖子水分不容易流失。

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