猪肉大白菜炖粉条的做法大全家常做法

猪肉大白菜炖粉条的做法大全家常做法 前言猪肉白菜炖粉条，典型的东北菜，深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴。

上世纪七八十年代的时候，一到冬天，市面上常见的蔬菜只有土豆、萝卜、白菜这几样，其中又以大白菜为主。

家家户户的灶上常见的是白菜炖豆腐，条件好的加点炒香的五花肉，各种组合百吃不厌。

东北的猪肉白菜炖粉条堪称炖菜中的经典。

作为一个土生土长的东北人，你可以说你没吃过人参鹿茸，但是你绝对不可能没吃过猪肉白菜炖粉条或是猪肉酸菜炖粉条！麻麻总说白菜解百毒，要家人多吃，事实上虽没有那么夸张，但白菜确实有益胃生津，清热除烦，去酒毒的功效。

同时，白菜的粗纤维和低热量也是热爱健康饮食的人的最爱。

此外，白菜中该含有丰富的铁，钾，维生素A，而一杯热白菜汁中的钙含量几乎与一杯牛奶一样多！再过阵子就是今年大白菜上市的季节了，豆亲们，准备好吃白菜了吗？材料主料：红薯粉条100g、大白菜500g、五花肉150g；辅料：味精少许、食盐适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干花椒适量、大料少许、干红椒适量、五香粉适量、蚝油一勺猪肉白菜炖粉条1准备好基本材料：猪肉，白菜，红薯粉条。

2斜刀切片，将白菜梆、叶分别片好。

斜刀会使肥厚的白菜梆变薄，更易入味。

3菜梆和菜叶分别片好。

粉丝入沸水汆烫至七成熟捞出，冷水过凉，避免粘连。

葱姜蒜切片。

猪肉切片（五花肉最佳，我没买，用的带点膘的瘦肉，肉一定要带点肥肉才香），切片比切段块更易成熟，缩短炖煮时间。

4热锅凉油下猪肉煸炒，我先下的肥肉丁，炒出油脂后炒瘦肉。

5依次下入各种调味料：酱油，料酒，使猪肉均匀上色的同时去除肉腥味，然后入花椒，大料，干红椒，姜，蒜，葱花。

6下入白菜梆翻炒至出水变色。

7菜梆变软后入菜叶继续翻炒。

此时锅中基本是醋溜白菜的前身了，但这是炖菜~添开水一大碗！注意，水量的多少取决于粉丝的量和猪肉的炖煮时间，粉丝很吸水，另外如果想把五花肉多炖会出香味，就晚点再加粉丝，多添水。

8下入汆烫好的粉丝继续炒匀。

9分别加入食盐，蚝油，五香粉调味。

10大火收汁，最后关火加味精调匀，完成。

11鲜甜味美的白菜加上弹滑的粉条和香喷喷的猪肉，真是百吃不厌啊~小贴士1.五花肉最好选用带皮的，切成大片或肉块加水多炖会，释放猪皮中的胶原蛋白，炖出来更香。

2.三四斤的大白菜一般半棵就够了，从外向里掰开叶子就行，剩下部分还好保存。

3.炒白菜时候先入菜梆后入叶，这样成熟度才适宜。

4.粉条煮的程度分为入锅前汆烫和炖煮两个阶段，要注意把握火候，不要煮化了。

###食材主料五花肉300g大白菜250g东北拉皮100g辅料油适量盐适量葱姜适量大料3个料酒20ml红烧酱油25ml白糖5g鸡精适量步骤1.东北大拉皮干货。

2.把拉皮用清水浸泡备用。

3.五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。

然后捞出切片。

4.炒锅到油烧热，放入白糖小火炒糖色。

5.然后放入五花肉翻炒。

6.加入葱姜和大料。

7.翻炒至五花肉变为黄。

8.淋入料酒出香。

9.加入酱油。

10.翻炒至五花肉上色。

11.加入适量的清水中小火烧制40分钟。

12.然后放入切片的大白菜。

13.加入盐继续炖煮至白菜变软。

14.再加入泡好的拉皮。

15.炖制拉皮变透明，加入少许鸡精。

16.翻炒均匀关火。

小贴士五花肉煮一下，再炒至微焦黄，然后烧制，这样五花肉不油腻。

东北拉皮没有，就用一般的宽粉条代替，一样好吃。

烧肉的时候不要放盐，因为盐能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易熟烂，所以最后加盐。