葱油饼怎么做窍门

葱油饼的做法和小窍门 葱油饼的做法主料中筋面粉200g辅料猪油适量盐适量香葱适量步骤1.面粉200g加约100ml温水，合成面团，盖上保鲜膜静置20分钟2.香葱洗净切碎3.面粉约30g（未计入主料）加适量猪油和食盐合成油酥4.面团揉匀，分成3份5.擀开成长形，抹上油酥及葱花6.从一端卷成7.团成卷8.擀开9.用保鲜袋一个个分开，再放个10分钟10.热锅中放油，放入饼坯11.两面煎熟12.配上水果，加一杯自制的老酸奶，营养搭配的早餐就可以享用了。

###【主面团材料】：面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）【配料】：香葱、盐做法1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

2.盖湿布醒20分钟。

3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。

同时准备葱花。

5.把面团分割成三份。

取一份面团擀成大薄片。

6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。

这时候可以继续制作下一份面团。

10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。

小诀窍1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。

2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。

喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。

材料面粉2又1\/2杯，滚水3\/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1\/2大匙，盐1小匙做法1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。

揉成面团，放着醒20分钟。

2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。

接着由两边向内对折，用手压扁。

然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。

3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

材料面团：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油做法1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟；将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。

葱切葱花。

2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。

然后逐个将小面团擀成薄片（注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢）。