发面葱油饼的配方与做法

广式发面葱油饼的做法 主料面粉250g辅料油适量盐适量小葱适量鸡精适量干酵母适量步骤1.酵母用温水泡开。

2.把酵母水和面粉拌合，揉成面团。

3.把面团揉光了，放进盆内，用湿布盖上，4.这几天温度高，我发了一小时。

5.再揉面，然后分成一个个的胚子。

6.小葱，切细，盐要加多一点，否则饼淡而无味，加适量的鸡精，加熟油。

拌匀。

7.把胚子均匀的擀开，加入葱，8.收口，桌上撒白芝麻，用手把饼轻轻的放在芝麻上按一下两面，用擀面杖轻轻的擀开。

9.锅内油锅7分热，下锅煎成两面黄，捞起放在吸油纸上，趁热把油吸干。

10.香香的发面葱油饼。

###发面油饼的做法原料：中筋粉400g、温水200g、盐一勺、糖一勺，酵母4克、葱适量、椒盐若干、香油适量。

做法：1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑；3、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可；4、葱切葱花待用；5、取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒盐，抹上葱碎，从长边开始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼，放在抹油的盘子上饧20分钟；6、不粘锅倒入少许油，拿起来，转一下，沾满锅底后，放入面饼，中小火盖盖慢慢煎，煎到两面都是金黄色即可起锅。