怎样蒸糖包子

蒸糖包子的做法大全 灌汤包主料高筋面粉150克猪肉馅200克辅料盐适量香油少许胡椒粉少许生姜1块干葱头4个淀粉少许清汤（高汤）适量灌汤包的做法1.面粉加上少许盐、适量清水、搅成雪花状，揉成光滑面团，遮上保鲜膜饧发30分钟左右，猪肉末用较大的盆子盛起，方便下一步搅拌空间够大，取出高汤（用自己熬制的浓汤也可以）备好姜、葱头。

2.生姜、葱头分别去皮，剁碎，放入馅料里，调入盐、胡椒粉、淀粉、香油、搅拌片刻，再倒入清汤，继续搅拌至汤汁全部被肉末吸收。

3.搅拌好的馅料静置片刻，接着擀面皮，面团分成多个同等大小的面剂子，擀薄如饺子皮大小，放入馅料，包起，捏紧封口。

4.蒸笼上垫一块干净的湿布，包子整齐放在上面，遮上锅盖，隔水大火蒸15分钟即可。

烹饪技巧搅拌肉馅时要顺着一个方向打圈搅拌，这样肉馅会吸收汤汁更多。

高汤也可以自己制作，熬成浓缩的骨头汤或海鲜汤，过滤杂质后放进冰箱急冻，要用时提前取出解冻便可。

###用料面团材料：普通面粉300克温水、酵母155克3克糖5克奶粉8克包子馅材料：水、细砂糖60克180克猪油渣、猪油各50克花生油25克玫瑰花酱30克橘子皮30克盐2克炒熟白芝麻30克炒熟糯米粉（糕粉）50克糖心包子的做法先来做糖心馅，准备好材料；橘子皮热水洗净用刀片去皮下白瓤，切细，猪油渣剁细小锅中倒入60克水，和180克细砂糖开小火慢慢加热至砂糖起泡泡，可用筷子搅匀至砂糖融化，关火放入猪油和猪油渣，花生油、让锅中的余温将猪油、猪油渣融化，搅匀加入玫瑰花糖酱、切细的橘子皮，盐，搅拌均匀最后放入芝麻、糕粉混合均匀。

刚做好的糖心馅是流动性的，冷却后放进冰箱冷藏30分钟就会定型，加热后又会变软取出分成16个16克馅心，要搓圆，（包子才包得圆）再次放入冰箱冷冻20分钟至定型大碗放在电子秤上，倒进55克温水，放入酵母溶解后加糖静置5分钟，加入奶粉搅匀，把剩余的100克温水倒进碗里搅匀，倒入面粉，搅散成雪花状将面团揉成光滑细腻的面团，需要7分钟左右，盖上盖放进温暖处发酵，发至原体两倍，约50分钟1:取出面团排气揉匀，撒点面粉，不能多！揉成光滑细腻的面团，（多揉一会，面团是越揉越软，不出现气泡为止）分成16个大小均匀的小面团，搓圆；2:取一个小面团按扁，（中间厚点）放入馅心3:包好，用左手虎口边捏边转动收好口，朝下；4:用手在案板上将生胚滚圆！是滚圆哈！全部做完，放进蒸锅，开小火，将水烧热约40度水温，关火！###食材主料小麦面粉480g干酵母8g辅料白糖适量步骤1.在盆中倒入适量的面粉2.用一小碗倒适量温水或冷水，加入酵母3.在面粉中倒入溶解好的酵母水，使劲揉面4.最后揉成一个大面团，盆的四周也都光光的，用保鲜膜包好，放至温暖地发酵5.发酵后，是原来的两倍大小，撕开表面会用蜂窝状6.发酵好的面团醒气15分钟后，揉一段时间7.取一小团，切成若干小剂子8.再取一剂子，擀成包子皮，加上白糖9.拧成包子形状10.把包子放到蒸锅上，醒10分钟，开大火蒸20分钟左右即可出锅小贴士干酵母要有冷水溶解，太热了会杀死酵母的活性(展开)向你推荐：小麦面粉的做法干酵母的做法###糖包子的做法食材明细面粉适量南瓜适量黑芝麻适量牛奶适量酵母适量白糖适量甜味口味蒸工艺一小时耗时简单难度1南瓜切薄片进微波炉叮了六分钟，完了放进料理机内加了牛奶打成糊状。

2酵母用温牛奶泡开。

3边加酵母边用筷子搅成絮状，加南瓜稀，然后用手揉成面团。

4大大滴面团装在盆里，搭块温的毛巾醒发。

5面发好后揉去气泡，搓成条状，切小段。

6馅里黑芝麻加白糖，放了点自已晒的干桂花。

7擀好皮子舀适量的馅包好就OK啦。

8我是用微波炉蒸的，冷水蒸了六分钟，顺便做了点肉包子，白菜馅滴。