蒸豆腐猪肉丸子的做法大全图解

蒸豆腐肉丸子的家常做法大全 用料主料北豆腐400克猪肉馅300克辅料小香葱2根生姜5克淀粉30克黑胡椒粉10克料酒10毫升精盐5克麻辣鲜2克鸡粉1克香炸豆腐肉丸子的做法1.各式食材准备。

2.猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。

3.朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。

4.洗净的香葱切末，生姜切末。

5.北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。

6.加入姜，葱，淀粉。

7.加入盐，黑胡椒粉。

8.套一次性手套，将豆腐捏碎。

9.加入腌好的肉馅。

10.充分翻拌均匀。

11.做成圆圆的丸子。

12.油锅烧至七成热时，下丸子炸制。

13.表面焦黄时捞出。

14.再次入油锅复炸，至金黄色捞出，沥油即可。

烹饪技巧1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少，易成型。

2：用之前需用重物压出水分，不然丸子容易塌软。

3：肉馅先调味腌制，再同豆腐混合。

4：如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。

但太多的话，也会影响成品的口感。

5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。

复炸或另作它菜都可以。

###豆腐肉丸子主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克辅料：香菇（鲜）50克,油菜80克,鸡蛋50克调料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克制作方法1.半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；2.姜切成末；3.小油菜氽烫后放盘底；4.猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；5.捏成丸子，蒸约15分钟；6.炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可###蒸豆腐丸子怎么做好吃主料：豆腐100克猪肋条肉（五花肉）200克糯米150克虾米10克鸡蛋50克青鱼100克调料：盐2克酱油10克大葱25克姜25克胡椒粉2克味精2克植物油10克各适量蒸豆腐圆子的做法：1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味；4.将鱼肉剁成蓉；5.虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分；6.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀；7.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；8.将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；9.蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。

###前言这个菜不知该起什么名，为了节约时间把所有的东西放在一起，有汤又有菜了，关键是味道还是不错的，而且营养丰富哦！材料主料：牛肉馅200g、泡发香茹50g、内脂豆腐200g、西红柿50g、鸡蛋1个；辅料：葱适量、盐适量、生抽适量、色拉油适量、胡椒粉适量、生粉适量、姜适量豆腐炖肉丸1牛肉馅加葱姜末、鸡蛋、生抽、生粉、胡椒粉、少许盐和油搅至粘稠状。

2西红柿、香茹切小块。

3锅烧热倒油，放葱姜爆香，放入西红柿、香茹炒至出汁。

4倒入开水烧开。

5水开后用勺子舀入肉馅，制成一个个的肉丸。

6等水再烧开，肉丸漂起时放入内脂豆腐。

7稍煮几分钟加入盐即可出锅。

小贴士西红柿最好炒到出汁才有味，豆腐放入后不要过多搅动，不然豆腐就碎了。