豆腐跟肉做的丸子怎么不会散

豆腐丸子怎么做不会散 豆腐丸子材料绞肉150公克，板豆腐1块，姜末5公克，蒜末5公克，葱末5公克，小豆苗100公克，肉臊卤汁100㏄，水50㏄，太白粉适量，鸡粉少许，香油1小匙，盐少许，糖1\/4小匙，白胡椒粉少许，淡酱油1小匙做法1.板豆腐捏碎备用。

2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。

3.将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用。

4.小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。

5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。

6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。

###素豆腐丸子材料：豆腐一块（1LB），中型白萝卜1\/3根（约250g），香菇6朵调料：盐约两小勺（看个人口味调整），白胡椒两小勺，鸡蛋2个做法：1）豆腐弄碎，白萝卜擦丝，香菇切成很小的丁儿2）以上材料混合均匀，加入盐和白胡椒调味，如果不排斥味精，可以加入适量味精3）鸡蛋加入后拌均匀（因为鸡蛋有粘性，可以不用淀粉）4）炒锅烧热，加入色拉油适量（因为油炸，油最好多一点）5）把拌好的豆腐材料做成丸子形状，放入油锅，炉火调为中小火，炸到两面金黄后捞出装盘即可。

肉豆腐丸子主料：肉馅500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。

辅料：香油15克，味精10克，酱油50克，精盐12克，淀粉20克，葱、姜末各10克。

制法：1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。

2、将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后放入油和味精即成。

特点：丸子软嫩，汤味鲜美，营养丰富。

制作关键：豆腐要搓碎。

肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样汆出的丸子才光滑、美观。

豆腐丸子主要原料：老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜烹饪方法：1、在肉糜中加少许黄酒、味精，然后拌匀蒸熟。

2、把土豆、胡萝卜蒸熟，土豆去皮，和胡萝卜一起捣烂。

3、在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥，一起搅拌成糊状后，放入盐、味精、葱花，做成肉馅。

然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。

4、等油锅七分热时，放入丸子。

将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盆了。

食之有;道;这道;补血菜;可能最得孩子欢心了，看着一个个金黄的小丸子，孩子不食指大动才怪呢！慢，这些丸子可是;内有乾坤;哦！老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜，个个都是;营养大王;，孩子吃了不补才怪呢！煎豆腐丸子原料：主料：豆腐400克，瘦猪肉30克。

辅料：色拉油100克，鸡蛋2个，西红柿100克，水发木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，葱10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精盐4克，味精1克。

制法:（1）将豆腐、猪肉剁成泥；葱洗净，切成末；西红柿洗净，切块；木耳撕成小块。

（2）将豆腐、猪肉放入碗中，加入鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精盐、5克葱末，调成糊状，待用。

（3）锅中放油烧热，将拌匀的原料挤成一个个元宵大的丸子，依次放入锅中，用勺背把丸子压扁。

煎至两面呈金黄色，捞出沥干油，放入盘中。