怎样做又软又好吃的葱花饼窍门

怎样做又软又好吃的葱花饼 小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。

把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。

将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。

将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。

饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花。

从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状。

用刀切成两厘米长左右的段。

取一段长条将两边捏住。

两只手捏住两端,向相反的方向拧两下。

从上向下摁下来,成小圆饼。

小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚。

饼铛刷一层油,油热后放入饼胚煎。

###1.和面，诀窍是面一定要很软。

2.醒面30分钟，压成饼，涂油，要多涂，撒葱花，最后撒盐，卷起，再压成饼。

3.放饼铛里烙，饼变硬了就翻面，开始出现淡黄点的时候就在饼上刷油，直至焦黄就可以取出。

4.要想葱好吃就多放盐跟油，最好是放猪油。

另外烙饼温度要高，温度低了饼里的油会有股生油味，温度高才能把葱花弄香。

###教你几招这样做出来的葱花饼又香又软，那叫真好吃！主料中筋面粉300g辅料葱花20g盐3g十三香2g植物油适量1.面粉加水用筷子搅成絮状2.再用手揉成比较软的面团盖保鲜膜醒20分钟3.葱洗净，只用叶子、切碎4.放入碗内，放适量盐、十三香、植物油拌匀，腌制一会儿5.面团不用再揉，直接分成三等份6.取一份按扁用适量面粉防沾，擀成长方形薄片，越薄越好；在面片上刷一层薄油，均匀的放一层葱花7.卷起来8.稍微用手按一下，在正面刷一层油，用刀在中间切开9.稍微拉抻一下，从一端卷起来，切口朝上11.擀成圆饼，不要擀的太薄了，不然就太死板了12.不粘锅放适量油，放入饼坯小火煎13.要勤翻面，煎至两面金黄就可以了做葱油饼的面一定要软，还要多醒一会儿，这样方便后面的拉抻，做出的饼子才会更加香软。

煎好的葱油饼用筷子在两面夹一下，可以变得很松散。

烙葱油饼的火也不能太小了，不然煎的过程中水份流失会很严重，饼子会变得又干又硬。

###第一招：轻松制作完美面团要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。

还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！步骤1过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。

这是为了能制作出口感更好的饼皮。

当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。

混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。

当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。

步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。

热水量约面粉重量60%步骤4搓揉由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。

可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。

步骤5醒面将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。

面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。

葱油饼用的可不只是葱而已！学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。

谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！蒜油饼」可不可以？茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！