红豆腐咋做

红豆腐的做法大全家常 锅塌豆腐材料豆腐9块花生油生抽胡椒粉玉米淀粉香葱猪肉100克盐蚝油鸡粉水做法1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

麻婆豆腐材料主料：豆腐，火腿辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉做法1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。

2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。

3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。

5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。

家常豆腐挡不住的美味材料北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油做法1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。

2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。

3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。

4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。

5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。

6、盛盘后撒上葱花。

小诀窍1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。

2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。

3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。

4、酱油腌制过，用盐要适当。

酱香脆皮豆腐材料豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量做法1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。

3、葱切小段4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。

5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。

锦绣豆腐丸子材料主料：杂蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西兰花，地瓜粉辅料：盐适量，高汤精适量，水淀粉适量，香油适量做法1、西兰花切成小朵，分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用。

2、嫩豆腐用刀背压成泥，加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状。

3、加入地瓜粉搅拌上劲，搓成小丸子。

###家常豆腐乳的制作材料：主料：豆腐。

家常豆腐乳的特色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。

教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。

一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做;初期发酵;。

（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫;后期发酵;。

方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。

再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。

接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。

全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。

10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。