烤箱做蛋挞的做法大全

烤箱烤蛋挞的做法大全 主料：牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个辅料：蛋挞皮8个蛋挞的做法1.准备所需材料2.称出牛奶和淡奶油的份量3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀5.蛋黄打散倒入牛奶中6.然后搅拌均匀7.将奶油加入到蛋奶液中8.然后搅拌均匀9.再过两遍筛10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉11.蛋挞皮摆入烤盘中12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右14.至表面开始焦黄即可出炉###材料A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。

B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克做法面粉、黄油、水混合，拌成面团。

水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。

擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。

案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。

与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。

把植物黄油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。

将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。

第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。

这是第二次四折。

用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

再擀长成长方形，然后三折。

再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。

将面片从较长的这一边开始卷起来。

将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。

松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。

用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。

在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。

烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。

蛋挞水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

把面粉过筛，加入（1），拌匀。

然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。

注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水。

###1、原料；蛋塔皮儿：低筋面粉一小盆，鸡蛋1个，泡打粉一点，奶油一堆，糖一点。

蛋塔心儿：鸡蛋三四个，牛奶一罐，糖一点，盐一点，香草粉一点。

模子。

烤箱（我用的是烤箱功能的微波炉）。

2、把奶油、鸡蛋使劲打，加糖。

加面粉，把面粉事先搓一下（筛一下或者用擀面杖赶一下更好），加打泡粉，和面。

把面团和好之后放在旁边醒着。

3、把鸡蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好后放旁边晾一下。

4、锅里做水，不用太多，加糖，盐，开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液，和匀。

5、蛋塔皮儿的面团醒好后，像包饺子那样揪剂儿，放在模子里按照模子形状压匀，注意底儿别破了。

和模子贴紧，把外边多余皮儿用小刀刮掉。

6、把蛋塔心儿倒到蛋塔皮儿里，不要倒满，免得烤的时候溢出来。

7、微波炉调烤箱模式，预热，180度，把蛋塔放进去，大约一刻钟到20分钟。

看蛋塔心儿基本上凝固了，就出炉了。