怎么做豆腐丸子好吃不散窍门

怎么做豆腐丸子好吃 嫩豆腐碾碎、鸡胸脯肉绞碎、加葱姜末、五香粉、盐、生抽、鸡蛋清打出筋劲，加少量芡粉拌匀，做成丸子，然后下油锅炸熟（注意要温火慢炸）。

炸出的丸子可以直接吃，但是更好吃的是下面的几种吃法：1、骨头汤下入粉丝、丸子，做成丸子粉丝汤，最后碗里加些芫荽、葱花，味道一流；2、红烧丸子（比纯肉的丸子更好吃）；3、丸子杂菜汤：土豆丁、胡萝卜丁、莲花白、粉条，调料要重，喜欢吃辣的人再加些辣椒，配烧饼吃，就一个字：绝！###豆腐丸子的做法步骤1把豆腐放到碗里用勺子碾碎。

2香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里，加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。

3搅拌均匀，磕入一个鸡蛋，继续搅拌。

4待充分搅拌上劲，逐个团成小圆球摆到盘子里。

5临下锅之前，把丸子表面沾一层薄薄的面粉。

6油五成热时下入丸子用中火炸制。

7颜色金黄时即可捞出装盘。

快趁热尝一个…嗯~外酥里嫩~吃起来有一点接近肉味，香喷喷的呢~。

###食材明细豆腐一块泡发香菇7~8朵胡萝卜半个鸡蛋一个葱一小段盐一小勺料酒一小勺五香粉一小勺芝士粉一小勺制作步骤1.把豆腐放到碗里用勺子碾碎。

2.香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里，加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。

3.搅拌均匀，磕入一个鸡蛋，继续搅拌。

4.待充分搅拌上劲，逐个团成小圆球摆到盘子里。

5.临下锅之前，把丸子表面沾一层薄薄的面粉。

6.油五成热时下入丸子用中火炸制。

7.颜色金黄时即可捞出装盘。

快趁热尝一个…嗯~外酥里嫩~吃起来有一点接近肉味，香喷喷的呢~。

###主料猪肉馅200克水豆腐1块辅料油适量盐适量香菇适量油菜适量五香粉适量酱油适量老汤适量干辣椒适量淀粉适量米酒适量步骤1.豆腐抓碎和猪肉馅放在容器中2.加入酱油、盐、五香粉顺一个方向搅拌均匀3.油锅中高温，把拌好的馅料在虎口处挤出丸子，炸至成金黄色4.油菜香菇去根，洗净5.锅底少许油爆香干辣椒6.放入香菇范超出香气7.下入炸好的丸子8.加入老汤大火烧开，用盐和酱油、米酒适当调味9.下入油菜10.翻炒至油菜颜色变深，用水淀粉勾芡即可小贴士1、豆腐和猪肉馅的比例1：12、丸子有盐调味，烧至的时候适当放盐，以免过咸3、没有老汤可以用清水、酱油、五香粉、米酒调味###豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)100克调料：面包屑100克,色拉油70克,盐3克,白砂糖3克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克豆腐丸子的做法：1.将豆腐压成泥状后拌入绞碎的猪肉中；葱、姜洗净均切成末。

2.加入调味料（盐3克、糖3克、蛋白20克、葱末5克、姜末5克、淀粉10克）搅拌均匀，再分别制成丸子状，沾上面粉备用。

3.锅中倒入适量的油，烧至八成热时放入制好的丸子，用中火炸至表面呈金黄色时取出，即可趁热食用。

###食材主料猪肉300g辅料豆腐适量盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量淀粉适量鸡蛋适量鸡精适量香菜适量芦笋适量香油适量步骤1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。

2.将豆腐放入。

（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。

3.将豆腐捏碎。

4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。

顺着一个搅打。

5.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。

6.将丸子一个一个放入，汆熟。

7.大约煮5分钟，至丸子略浮起。

8.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。

小贴士1、猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。

2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开。

3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。

如果很抵触，可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。