宫保鸡丁中的宫保是什么

宫保鸡丁宫保是指 ;宫保鸡丁;是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被众多食客称为;国菜;，想对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。

###其实宫爆鸡丁的原名宫保鸡丁，起源于山东巡抚丁宝桢，他是戊戌变法的支持者，是清末比较有名的封疆大吏！丁宝桢生于1820年，贵州省平远（今织金）人。

咸丰三年（1853年），33岁的他考中进士，改翰林院庶吉士，自此步入仕途。

1863年，43岁的他由长沙知府调任山东按察使，次年迁任布政使，1867年3月晋升为山东巡抚。

1876年10月调升四川总督，1886年在成都逝世。

传说，丁宝桢也是位美食品尝家，自己喜爱煮东煮西的，家中常聘请名厨，要求他们钻研烹饪技术，勇于创新。

丁宝桢在家请客时，常有\"炒鸡丁\"一菜，客人们都很爱吃。

丁宝桢回故乡时，亲朋好友为他设宴，丁宝桢经常说：\"各位不要太花钱，只要有炒鸡丁就可以了。

亲朋好友见丁宝桢如此喜欢吃\"炒鸡丁\"，便将此菜称为\"宫保鸡丁。

丁宝桢在山东做了近10年巡抚，为官廉洁刚烈。

尤是其智杀权监安德海一事，更是为朝野震惊，至今仍被老济南人广为传说。

开山东近代工业之端济南北郊兴办机器局丁宝桢生活在中国历史发生大变局的时代，面对外面;船坚炮利;的现实，丁宝桢致力于;求富自强;的洋务运动。

他以开放的眼光看待世界形势，痛斥;墨守纲常;的人。

认为中国要自强，必须学习西方，;精求武备;，;仿照外洋枪炮之巧如法制造;，这样才能;弃我之短，夺彼之长;。

1875年，丁宝桢以;靖海安边;为名，上奏清政府批准，在济南北郊新城择地300亩，建山东机器局，引进国外机器设备，制造火药、马梯尼洋枪，成为;师夷长技以制夷;的典范。

次年丁宝桢升任四川总督，又借鉴山东机器局的经验，创办了四川近代第一座机器制造工厂—四川机器局。

山东、四川机器局的创办，成为两省近代工业的开端。