福鼎肉片为什么要放小苏打

福鼎肉片小苏打要加水 做福鼎肉片的步骤放入小苏打的量基本是一勺盐的量在混合地瓜粉和肉泥的时候，粉不是干的，但是不要加水，可以使用鸡蛋液进行混合，这样做出来的肉片就要是滑溜溜的。

在做福鼎肉片的时候，选择猪肉一定要选择后腿，然后把所有的肥肉都祛除掉就可以了。

###小苏打遇热分解，产生二氧化碳，会使肉片胀大，在加同样肉片情况下显得量更多，吸引顾客，不过端到桌子上一会就会回到原来的样子了，本人在福鼎经常吃福鼎肉片，大部分商家都加了，看上去挺多的，不过本人不喜欢，那个加多了有股味道，对身体也不大好。

可以到福鼎三小旁边的那家看看，她那家没加，味道很不错，生意也很好。