2.洗干净,飞水去血沫。
3.把五花肉放锅里,放水多一点,估计不会溢锅就行,放老抽、酱油、煮肉的调料包(我觉着用超市买的现成的调料包比自己配的味道好)、料酒,开火。
4.等水开后放7、8块冰糖,拧小火慢炖1.5小时,放盐、葱、姜。
5.汤基本收干即可。
###材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖1.肉最好要五花肉。
将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎。
切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。
放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。
肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2.肉过油。
将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色。
捞出待用。
3.炒色。
锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油.4.锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精。
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