东北乱炖菜谱

东北乱炖的家常做法素 前言东北乱炖也就是;大杂烩;，把喜欢吃的多种食材一同炖熟，简单易做，荤素搭配，营养丰富，味道鲜美，是一道东北家常菜。

材料主料：猪肉100g、豆角400g、土豆150g、小南瓜150g、胡萝卜100g、卷心菜100g、玉米粒100g、西红柿100g；辅料：油适量、盐适量、蒜苗50g、葱花适量、花椒面适量、味精适量东北乱炖1准备好各种食材。

2热锅适量油，油六成热，放入胡萝卜。

3待胡萝卜炒到微干，放入猪肉煸炒。

4等猪肉炒到发白，放入葱花。

5葱花炒香后，放入西红柿。

6等西红柿炒出汤汁，放入卷心菜。

7卷心菜炒蔫后，放入适量生抽、老抽、花椒面翻炒。

8放入土豆、南瓜翻炒。

9放入豆角、玉米翻炒。

10放入适量清水炖煮。

11炖二十分钟左右，汤汁浓稠后，放入适量盐、味精，放入蒜苗，翻炒均匀。

12出锅盛盘。

小贴士1、豆角先焯水，否则不易熟。

2、胡萝卜和西红柿都是脂溶性，先用油炒一下。

###做法和步骤1排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用；锅中放油，将五花肉和八角放入热油中煎至五花肉出油微干；放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。

将排骨放入锅中稍做翻炒；放入豆瓣酱炒匀。

2加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时；大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切成三公分长短。

3依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时；待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透；最后加适量鸡精调味，即可出锅。

4炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北地处严寒有关，您想啊，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。

5东北乱炖素有;大杂烩;之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。

东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

###可以根据你个人的口味随便添加蔬菜。

我是东北人，我通常会在夏天作这个菜。

你如果想吃素的，就不用在加肉类就可以了。

普通家常做法：选料：芸豆、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳、喜欢吃粉可以放些汤粉。

1.先倒适量豆油，待油热后放入葱花姜丝花椒粉。

2.炒香后加适量生抽，再放入洗干净且切成块状的土豆，青椒，茄子，芸豆。

炒成表明呈微黄色即可。

3.加入凉水，没过菜就可以。

小火慢炖，大约半个小时后再加入西红柿、青椒、木耳、汤粉，加适量精盐，鸡精（也可加入一匙糖，提鲜）再炖10分钟。

出锅即可食用拉。