广州正宗萝卜糕的做法窍门

广东正宗萝卜糕的做法大全 材料：白萝卜两斤粘米粉4两马蹄粉25克冬菇10个腊肠两条干瑶柱三粒虾米一撮糖盐胡椒粉适量1、粘米粉和马蹄粉（建议不要买这个牌子的粘米粉，做出的糕不太好吃）2、马蹄粉是颗粒状的，用搅拌机打成粉状3、冬菇泡发后切碎，腊肠切碎瑶柱泡开撕成丝虾米洗净切碎4、萝卜洗净刨成丝5、腊肠放锅内炒香6、再放其余材料一同炒香，放盐和糖调味7、炒好的料8、萝卜丝放锅内（不用放水）煮熟，熟后捞起，把锅中的水倒掉，然后放熟萝卜丝倒入锅内。

9、在放了萝卜丝的锅内倒入所有粉类充份拌匀10、再倒入炒好的料再拌匀11、加入一些胡椒粉拌匀12、将拌好的材料倒入盘内用铲子压紧，盘边的料向中间靠留一点空位，放锅内冷水开蒸，蒸一个小时就可以了蒸好冷却后就可以切开来吃了，如果再煎来吃就更香了。

###原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。

做法：1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。

2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。

3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。

4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。

5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。

6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。