广州正宗萝卜糕的做法窍门

广州正宗萝卜糕的做法窍门,第1张

广东正宗萝卜糕的做法大全 材料:白萝卜两斤粘米粉4两马蹄粉25克冬菇10个腊肠两条干瑶柱三粒虾米一撮糖盐胡椒粉适量1、粘米粉和马蹄粉(建议不要买这个牌子的粘米粉,做出的糕不太好吃)2、马蹄粉是颗粒状的,用搅拌机打成粉状3、冬菇泡发后切碎,腊肠切碎瑶柱泡开撕成丝虾米洗净切碎4、萝卜洗净刨成丝5、腊肠放锅内炒香6、再放其余材料一同炒香,放盐和糖调味7、炒好的料8、萝卜丝放锅内(不用放水)煮熟,熟后捞起,把锅中的水倒掉,然后放熟萝卜丝倒入锅内。

9、在放了萝卜丝的锅内倒入所有粉类充份拌匀10、再倒入炒好的料再拌匀11、加入一些胡椒粉拌匀12、将拌好的材料倒入盘内用铲子压紧,盘边的料向中间靠留一点空位,放锅内冷水开蒸,蒸一个小时就可以了蒸好冷却后就可以切开来吃了,如果再煎来吃就更香了。

###原料:粘米粉350克,澄份(玉米粉)50克,白萝卜900克,腊肉或香肠200克,香菇3-4朵,虾仁2大汤匙,盐1-2茶匙,胡椒粉少许,味精少许,葱末少许,水600-750毫升。

做法:1)粘米粉和澄份混合,用水调匀使之溶解成粉浆。

2)白萝卜去皮切成丝,腊肉或香肠切丁,香菇用热水泡软切成片。

3)炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热,加入葱末,腊肉或香肠,香菇和虾仁翻炒,待香味出来后加入萝卜丝同炒,加入调料盐,味精,胡椒粉和花椒粉拌匀,然后盖上锅盖闷3-5分钟。

4)打开锅盖,把火关小,然后浆粉浆慢慢淋入锅中,炒成糊状萝卜糕浆。

5)取一容器,先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中,抹平,然后放入蒸笼蒸50分钟后,拿出来放凉后切片。

6)把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下,就可以吃了,蘸辣椒酱味道会更美。

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