河南的卷煎怎么做好吃

河南焖子卷煎的做法 卷尖（卷煎）的做法：卷尖（卷煎）材料：五花肉，鸡蛋，葱末，姜米，粉条，五香粉，酱油，盐，淀粉。

1、将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多，粉条用开水涮过后也剁成泥状，加入蛋白、葱、姜、五香粉、酱油、盐、淀粉搅匀。

另取3个左右的鸡蛋、盐、淀粉调成糊。

2、向锅里加油，油热后将鸡蛋糊倒入，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。

3、将第一步做成的肉泥放在蛋皮上，再卷成圆柱形的蛋卷，上笼蒸熟。

4、蒸制20-30分钟即可。

蒸熟的卷尖可即食，也可放入冰箱中，可凉拌，可炒食，绝对非常的好吃。

新密卷尖（卷煎）与封丘的卷尖有所相同，但是也有不同，很有可能家乡的卷尖就是从封丘传过去的。

河南新密特产卷煎步骤1.1：准备卷煎一根2.2：调凉菜的酱汁一碗3.3：卷煎切片，装盘，浇上料汁！4.4：最后装饰！###;焖子;是河南一带农家常见的一款风味小吃。

听上一辈老年人讲，过去乡下制作;焖子;，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火;焖;制成熟，故名;焖子;。

目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。

一、焖子的制法：原料：上等红薯粉条1000克红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量制法：1红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

2将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

二、操作要领：1粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。

如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。

另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。

2煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。