牛肉白萝卜丸子汤的做法

萝卜丸子汤的做法 鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。

美食做法1、将萝卜洗净，削去15张制作工艺外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。

2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。

3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心17张美味丸子用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

TIPS≯萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。

萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。

###原料：胡萝卜、白萝卜、肉沫、小青菜。

调料：姜粒、姜片、盐、鸡蛋清、干贝素。

做法：1、红白萝卜切成粒后在沸水中穿烫一下，一部分加入肉沫中，并放姜粒、盐、鸡蛋清顺时针方向调匀备用；2、水沸后，放少量盐、姜片及余下的萝卜粒，再烧开入萝卜肉丸，开后转小火煮一小会儿让丸子熟透；3、加入洗净的小青菜，煮一分钟，入干贝素调匀，关火起锅。

###萝卜丸子汤的做法1．将羊肉馅加盐、花椒粉、香油、葱花搅拌均匀。

再逐次加少许水搅拌均匀。

2．搅拌到粘稠状加酱油继续搅拌均匀。

3．汤锅中加水，大火烧开。

4．将青萝卜洗净去头、尾，取3\/5切粗丝。

5．锅中的水开后，转小火。

用汤匙将2分成一个一个大小一致的圆球，逐个放入锅中。

6．羊肉丸全部放入后将4摆在上面，盖上锅盖。

大火烧开。

7．当锅开后，根据各人口味放入适量盐调味（因羊肉丸中已有咸淡味，煮开后味道已经融入汤中）。

特别提示：无论羊肉还是牛肉绞馅各次搅拌均只可单向搅拌，不可来回搅拌。