清蒸牛肉丸子的做法和配方

清蒸牛肉丸子的做法 材料牛绞肉400公克，葱末1支，青江菜6棵，A.盐1\/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1\/2小匙，味精少许，白胡椒粉少许，太白粉1大匙，香油1小匙，B.盐适量，鸡粉适量，高汤200c.c.，香油少许做法1.牛绞肉剁细，加入盐搅拌至黏稠，再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。

2.盘底抹油，将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中，以大火蒸20分钟后取出。

3.青江菜洗净，放入热水中汆烫至熟后，捞起沥干，排入作法2的盘中。

4.将调味料B﹝除香油外﹞煮开，加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。

###清蒸牛肉原料：牛肉.熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克.制作方法：1)将牛肉切片，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成。

特点：汤清味美，色泽美观，营养丰富。

清炖羊肉美食原料羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

美食做法1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

美食特色口味清淡宜人。

###清蒸牛肉原料：牛肉.熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克.制作方法：1)将牛肉切片，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成。

特点：汤清味美，色泽美观，营养丰富。

清炖羊肉美食原料羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

美食做法1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

美食特色口味清淡宜人。