正宗萝卜丝饼的做法窍门

干萝卜丝饼的做法大全 1.板油（剥去外衣），切成细粒；2.葱白切成细粒；3.鸡蛋打散；4.白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀；5.萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；6.将馅心分成20份，搓成小圆球；7.取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；8.另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；9.将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；10.再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4厘米的长条，切成20只剂子；11.剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；12.炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。

工艺提示1.精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口；2.中火温油炸饼坯，避免外糊内生；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

###萝卜丝饼的制作材料：主料：小麦面粉500克,猪油（板油）100克,白萝卜1250克辅料：火腿100克,鸡蛋60克调料：白砂糖50克,猪油（炼制）200克,盐20克,小葱50克,香油25克,芝麻5克,味精5克萝卜丝饼的特色：色泽淡黄，酥脆鲜香。

萝卜丝饼的做法：1.板油（剥去外衣），切成细粒；2.葱白切成细粒；3.鸡蛋打散；4.白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀；5.萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；6.将馅心分成20份，搓成小圆球；7.取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；8.另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；9.将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；10.再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4厘米的长条，切成20只剂子；11.剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；12.炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。

萝卜丝饼的制作材料：主料：小麦面粉525克辅料：萝卜150克,猪肉(瘦)60克,青蒜30克,虾米40克调料：色拉油70克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,盐20克,胡椒粉5克教您萝卜丝饼怎么做，如何做萝卜丝饼才好吃1.面粉加水调揉成团（软硬适中），等分成8～10粒。

2.虾米洗净，浸水10分钟后切碎备用；萝卜去皮刨成丝，用盐、糖抓腌20分钟后挤干水分；青蒜撕去老上茎叶，洗净切成小斜片。

3.炒锅入油30克，放下虾米、猪肉屑炒香，再放入萝卜丝、青蒜和调味料炒均匀，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可馅料（质干略带稠汁），等分成8～10份。

4.把小面团擀成薄饼状，取1份馅料包起并压成扁圆型。

5.平底锅入油，加至六分热，改成中小火维持油温，放入馅饼慢慢煎至熟透（要翻面），见皮有焦色即可。

萝卜丝饼一：白萝卜250克洗净切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。

另取瘦猪肉100克切细，与萝卜丝调和成馅子。

面粉250克和成若干面团，放入萝卜馅，制成小饼，放入油锅中烙熟即成。

此法有健胃、理气、消食、化痰之功，可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。