第一步:备馅。
瘦肉搅成泥,也可加入虾泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末,搅拌均匀。
胡萝卜香菇搅拌机打成泥,和调好的肉馅混合。
想让馅嫩嫩的,咬一口就散开,办法很简单,在馅里加入蛋,一碗的馅加一只鸡蛋就好,拌匀了,煮出来的肉馅嫩嫩的,用勺子一压就散开了,宝宝吃起来可方便了。
第二步:包馄饨。
按包法和形状的不同,馄饨通常分为四种,分别为:官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
这个就按妈妈们喜欢自行选择哈。
第三步:水烧开后,馄饨下入锅里,快要煮熟的时候,洒入洗干净的紫菜碎、切碎的虾皮和黄瓜末。
喜欢吃葱香的,还可以放入葱末。
第四步:出锅后,滴入一滴香油调味。
###菜系及功效:精品主食鲜肉虾泥馄饨的制作材料:主料:猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根,葱1根、薄的大馄饨皮150克。
辅料:(1)扒\/2个、盐1\/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1\/2茶匙。
(2)清汤1碗、盐少许、香油少许。
1虾仁洗净,拭干水分,去泥肠后碾碎;猪肉馅剁细,与虾泥一起再剁匀后,加扒\/2个、盐1\/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1\/2茶匙拌匀成馅料。
2每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后,用指尖捏拢做成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
3调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
(加些紫菜会更好滴.)贴士:1.虾泥煮好会比较干涩,所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅,但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻,因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。
2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。
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