溜豆腐是哪里的菜

焦溜豆腐属于什么菜系 【菜名】溜豆腐【所属菜系】全部【特点】外焦里嫩。

【原料】主料：豆腐两块，熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末各少许。

佐料：酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。

【制作过程】(1)把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出；(2)将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；(3)锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。

###菜系及功效：家常菜谱焦溜豆腐原料:豆腐400克，色拉油20克，淀粉10克，蒜、酱油、醋各5克，香油3克，精盐2克，味精1克。

焦溜豆腐的做法：1）豆腐洗净切成小块，放在淀粉中滚成球；蒜切成末。

2)色拉油放入炒锅中烧热，放入豆腐球炸呈金黄色，捞出，放入盘中。

3)锅内留油少许，放入蒜末、酱油、醋、香油、精盐、味精调制咸汁，切片。

4)炒锅中放油烧热，香菇、冬笋、葱片、姜片、蒜片依次下锅，炒出香味，烹入料酒、酱油，加入适量开水，把鱼头、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入，烧开转小火，待鱼头烧烂，取出放盘中，水淀粉勾芡，收浓汤汁，浇在盘中即可。

焦溜豆腐特点：鱼肉质嫩，味道鲜美。

豆腐的营养价值豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。

豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。

由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。