红薯馒头的做法家常做法

红薯面馒头的做法大全 用料红薯或者紫薯泥200g中筋面粉500g安琪干酵母4g（天冷可以用5g）原味炼奶50g纯牛奶200g玉米油30g盐2g白砂糖45g（喜欢吃甜的可以多放点糖）中筋面粉适量（一发后呛粉用）红薯馒头的做法用少量温热水（注意不能烫手）把酵母融化，倒入面粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子搅成棉絮状，然后揉成光滑的面团，再加入油，继续揉成光滑的面团。

（可以用面包机揉面，大概25分钟左右）光滑面团放置到大碗里，上面盖保鲜膜，进行一次发酵（夏天烤箱发酵35分分钟左右），发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹、不塌陷（比发酵前面团大概2倍大）。

取出面团，加入干面粉进行揉面排气，边揉边加干面粉（揉到面团不是很粘手即可，喜欢吃硬点的馒头，可以多加些干面粉，我们比较喜欢宣软的馒头）。

用擀面杖揉开面团，将面团卷成长条状，然后切成小块。

馒头胚放入装有冷水的蒸锅里，盖上锅盖进行二次发酵（夏天15分钟，冷天需要加成时间），待馒头胚差不多1.5～2倍大，开大火整15分钟，关火焖5分钟。

取出馒头放凉装袋，吃不完可以放冷冻，吃的时候再蒸热吃即可。

###主料：红薯面250g，面粉250g辅料：牛奶35，酵母4g奶香红薯面馒头的做法步骤：1.面粉红薯面混合2.温水加入酵母让酵母醒过来3.牛奶可以加热成温的也可以常温直接用想发酵快点就用温的不过不要太热就把酵母烫死了4.把2中的酵母加入面粉里再加牛奶不要一次加完一点一点加多了就不用加完少了就再多加点根据面粉的吸水量自己掌握5.揉面揉成团直到面光盆光手光面团放在盆中盖保鲜膜发酵6.发酵直两倍大揉面排气揉成光滑面团盖保鲜膜二次发酵20分钟7.二次发酵以后揉成型不用揉太多搓成型上锅蒸冷水上锅蒸20分钟8.和面时可以加入糖这样馒头既有甜味还可以加快发酵我这里这几天太冷只有18℃所以酵母用的多如果温度好的话酵母可以减少一克上班前和面下班就可以蒸了###步骤：1.红薯去皮，去除虫眼后切丁，蒸熟2.放入面包机中3.加入白糖，趁热搅均4.加入牛奶，等红薯摊凉5.放入面粉和酵母6.按发面键，让其自动和面7.1小时50分后，面已经发好8.整形9.分成大小相同的小团10.揉成圆形，水热后，放入蒸笼蒸十分钟左右即可