萝卜羊肉豆腐丸子汤的做法大全

萝卜羊肉豆腐丸子汤的做法大全 丸子汤材料：猪肉，鱼肉，冬笋，黑木耳，水发猪肉皮，蘑菇，鸡汤（或排骨汤）小菜心，葱，姜，料酒，盐，味精做法：1.将猪肉切成小块后剁成肉泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成肉丸子；2.将鱼肉去除鱼皮，切成小块后，用刀背拍打成鱼泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成鱼肉丸子；3.将水发猪肉皮洗净后切成3cm长2cm宽的小条，冬笋切片，蘑菇切片，4.把猪肉皮、冬笋、蘑菇、黑木耳一起防入一个砂锅中，倒入鸡汤（或排骨汤），煮开，添加盐，再慢慢用文火炖10分钟，再防入猪肉丸子、鱼肉丸子一起煮开，最后放入小菜心，加些味精就可以上桌啦！心得：1.牛肉做丸子口感会比较粗，没有猪肉的细腻；2.做鱼肉丸子时，要在鱼泥里适当添加些水，做出来的鱼肉丸子会更嫩更细腻；3.无论是做肉丸子还是鱼丸，一定要用小火慢慢做，火太大，水太沸，容易做散掉；4.骨头汤营养很好，但用鸡汤或排骨汤做出来的成品汤色更清；5.其实最后的味精可以不加，因为你尝了就知道，汤真的很鲜啊！###羊肉丸子做法—主料：羊肉馅(最好用刀背把肉斩成泥)辅料：葱姜细末，料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精。

做法：1、肉馅内加葱姜末、料酒、味精、花椒水搅开，再放盐香油搅匀；2、再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲。

注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅。

3、温水下丸，等丸子浮上汤面即可。

###陕西羊肉丸子汤的做法：1.白菜洗净，顶刀切成丝；2.羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；3.葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；4.边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；5.加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；6.汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；7.放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；8.待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。

食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。