东北菜乱炖的做法

东北莱乱炖的做法大全 准备食材－五花肉茄子芸豆辣椒胡萝卜西红柿土豆老干妈豆豉葱，姜，蒜，老抽，干辣椒盐。

味精。

鸡精，十三香步骤－1.土豆去皮，切丁，胡萝卜切丁，辣椒切段，西红柿切片，五花肉切片，茄子切丁，准备，葱花，蒜末，八角，备用！2.锅中放入适量的油，油开将葱花，蒜末，八角。

依次倒入锅中炒出香味，放五花肉。

炒至变色。

先将芸豆倒入锅中，翻炒2分钟，接着放胡萝卜。

土豆，辣椒，西红柿，继续翻炒2分钟，3.接着倒入温水，老干妈豆豉均匀的倒在上边，放入适当的老抽(少许)，盐，味精。

鸡精。

十三香。

干辣椒。

炖的时候尽量不要盖锅盖(盖锅盖芸豆颜色会变深)4.大概炖30分钟左右，期间要时不时的看一眼，如果味道不足，再适量加些调味品，适量加些水5.出锅前放些香菜就可以了。

###用料：五花肉1块，茄子1个，卷心菜半个，土豆2个，青椒2个，西红柿2个，豆角1把，南瓜1块，宽粉条1把，葱花适量，史云生浓醇高汤1袋，盐适量做法：1.五花肉切片2.宽粉条用热水泡软3.各种蔬菜摘洗干净；备用4.卷心菜切滚刀块，用开水烫一下5.土豆切滚刀块6.西红柿切滚刀块7.南瓜切大块8.青椒掰成小块9.茄子掰成块，豆角掰成寸段10.锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色11.倒入茄子和豆角煸炒至软12.放入葱花煸香13.转入砂锅中，加适量水烧开14.倒入西红柿15.倒入土豆，搅匀16.开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤17.放入宽粉条18.加适量盐19.搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟20.放入青椒块和卷心菜21.继续炖煮约5分钟即可出锅东北乱炖做法小贴士1.我做菜放肉的话，喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态，我们家人都比较喜欢这种口感的肉；2.茄子、豆角和青椒，都是用手掰开的，这样的比用刀切的口感更好；3.宽粉事先泡过的话更加容易熟；4.南瓜选用长条状的大南瓜，口感绵绵的，而且汤也会比较粘稠，很喜欢；我试过用那种小金瓜，做出来的口感不够面，个人不太喜欢那种口感的；5.做这道菜，盐量一定要加够，太过清淡的话会味道不足，吃上去不够香；6.配菜不是必须是这些，增减都没问题，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做，味道也很好的