烤冷面面皮什么做的

小吃烤冷面面皮怎么做 你好，可能你的配方配料结构不合理，烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。

开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源B型搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟。

然后以电风扇将面条吹凉，再喷点色拉油，即可包装销售。

###主料荞麦面粉100g土豆生粉100g小麦面粉100g辅料碱面1g盐1g做法1用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。

2把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

3然后放到面板上用擀面杖擀开（这种面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）4把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。

5把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。

###用料鸡蛋3只冷面饼6张圆葱半个香菜两棵蒜蓉辣酱适量陈醋适量街头小吃烤冷面的做法鸡蛋打散备用洋葱切碎备用锅内放少许油，放入面饼，面饼上倒上蛋液待鸡蛋略微凝固，翻面翻面后略煎一下有鸡蛋的一面，然后撒上陈醋，涂上辣酱撒上圆葱碎，香菜碎，也可以放上事先煎好的香肠卷起。

切断，装盘。