怎样做无锡糖醋排骨

无锡糖醋排骨的做法 无锡糖醋排骨详细制作步骤这道无锡糖醋排骨是全国人民都喜爱的江苏名菜。

它源自无锡，做为无锡人的小慢不由又骄傲了一把，顾名思议醋这味调料在这道菜中尤其重要。

现在越来越喜欢使用果醋代替白醋，特别是凉伴菜的时候，有淡淡的果香，白醋往往给我的感觉是醋得够呛了。

无锡糖醋排骨的经典做法1.把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。

2.在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。

3.煎的效果如图。

有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、4.锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。

5.把排骨倒入翻炒一下6.倒入番茄沙司，约15ml。

7.这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。

8.倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、9.放入白糖，糖的量一定要多一些10.倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。

11.最最重要的一步，起锅前加入香醋。

###配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.制作:油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.###无锡糖醋排骨的做法:1。

先准备排骨，可叫卖肉师傅替你剁好；2。

排骨加水加适量盐煮至八成熟；3。

捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

注意事项：1。

黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精。