番茄糖醋丸子的做法

糖醋丸子用什么番茄酱 可以使用糖醋酱代替糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系。

此菜做法虽然简单，可也是需要用心。

所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。

将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。

随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

###用料丸子吃多少用多少料酒一勺酱油两勺醋三勺糖两勺（不喜欢太甜的一勺也许就差不多了））水六勺番茄酱一勺半到两勺淀粉些许葱三勺蒜两勺油够炝锅用就好了做法1油锅下葱蒜炝锅2有了葱香味之后，放入丸子，可以调小火。

因为丸子已经都是炸好的，只要略微热一下就可以了。

###糖醋丸子原料：猪绞肉150~200克，香菇一朵，鸡蛋一个打散，面包渣适量调料：A：姜汁，酱油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，少许淀粉，少许泡香菇的水B：姜末蒜末，番茄酱，白醋，白糖，少许料酒，一点点生抽。

做法：1、把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用。

香菇洗净切成小粒。

把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。

然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中。

依次做完所有的丸子。

2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。

然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上。

炸好的丸子呈金棕色。

3、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末)，尝尝甜酸度，自己喜欢就好。

炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。