怎样蒸糯米粉年糕

怎样蒸糯米粉年糕,第1张

糯米粉蒸年糕的做法 不可以的,具体做法如下:年糕的做法原料糯米面250克、水120克左右做法1、糯米面加水混合均匀,成细粒状2、蒸笼上放沙布3、倒入糯米面4、中火蒸20分钟5、用搅拌机搅拌6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。

7、揉至面团出大片薄膜8、然后放入案板上9、分成四份10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。

11、取出后切成薄片,12、再放冰箱冷藏室两天。

会比较硬。

小贴士:1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。

口感上也很好。

2、刚做成功的年糕,可以直接吃。

那个是软的。

也可以放硬了炒着吃。

###糯米粉做年糕的话,我们传统的做法是,把糯米粉用温水调制成半糊糊状,记住不能太湿,太湿的话就不容易成型了,干一点没关系的。

然后摆进小碟子放入蒸锅,蒸制15~20分钟即可。

开头提到的用温水调和是因为,糯米粉用温水调和的话,可以减少蒸制的时间。

蒸熟之后撒上白糖粉或是吃的时候再自行蘸取也是可以的。

其实可以自己买糯米回来浸泡蒸熟之后,趁热放进干净的容器内用木臼反复捣烂直至完全黏糊,取出放置在木板上拍击成长宽合适的块状,直至完全冷却后再切成小块,那样做出来的年糕的口感比较软糯清香。

###推荐年糕蒸法:糯米面和大米面(大黄米面亦可)分别用冷水和面,注意水要分几次少量加入,大体调成直径0.5mm左右的颗粒待用。

笼屉内铺上干净屉布,将和好的糯米面和大米面分层摊铺在屉布上,最上层也可以放些事先用温水泡好的大枣或煮熟的红豆,然后将屉布四角收拢包裹住糕体。

另外,也可以用搪瓷碗、不锈钢饭盒等容器盛装糕粉,可以直接作出各种喜欢的形状。

蒸锅大火烧开上汽后蒸25分钟左右即可出锅。

对于你说的死面味,怀疑可能是因陈年原料造成的。

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