肉末茄子做法详细

肉末茄子做法详细,第1张

肉末茄子的正宗做法大全 原料:茄子3个、肉末。

做法:步骤1:茄子洗净,对半切开,然后在切成切几刀。

步骤2:茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起。

第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害。

这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了。

步骤3:锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样,倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了。

###前言某天土匪爸中午不回家吃饭,刚好我又想吃点有味道的菜,中午就偷偷做了这个解馋的肉末茄子。

好好味哦,土匪都吃了很多,一点也不辣。

不信看他的手嘛!材料主料:茄子300g、瘦肉150g;辅料:油适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、蒜香烧烤酱适量肉末茄子1原料洗净备好。

2茄子切块用盐腌一下,肉剁成末,姜蒜切末,葱切成葱花。

3茄子挤掉水份备用。

4炒锅下正常量的油,下茄子炒软。

5盛出备用。

6重新下油,放花椒小火爆出香味,捞出不要。

7下姜蒜末爆香,放肉末炒至变色。

8放蒜香烧烤酱和生抽。

9炒匀放茄子。

10撒上葱花,炒匀即可出锅。

小贴士因为茄子用盐腌过,而且又放了生抽和蒜香烧烤酱,所以不用再放盐了。

吃得咸的同志可酌情加点。

###前言茄子好吃,可是做起来却十分麻烦,非常吸油。

但是今天妮子要告诉大家一个小窍门,真的一点也不吃油哦,就跟平时炒菜的一样的油量就可以了。

做出来的茄子一样好吃。

材料主料:茄子300g、肉末50g;辅料:油适量、盐适量、葱适量肉末茄子1茄子去皮,现在的紫茄子皮都比较硬,我一般都是去了皮了。

当然,你也可以不去。

2切小块,放盐腌制15分钟。

3剁肉末,姜蒜切末。

4先炒肉末,把肉捞出来,油留着等一下炒茄子5腌过的茄子挤掉水份。

看,颜色很嫩吧。

6放炒过肉末的油里炒茄子,千万不要放盐了哈。

7炒至茄子变软,就放肉末一起翻炒,加耗油适量调味。

8放少许水焖一下,撒葱花,放醋,翻炒出锅。

小贴士腌茄子的盐用平时炒菜一样的量就可以了。

要把茄子的水份完全挤干,这样一点也不会吸油。

###原料:茄子3个、肉末。

做法:步骤1:茄子洗净,对半切开,然后在切成切几刀。

步骤2:茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起。

第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害。

这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了。

步骤3:锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样,倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了。

###1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

###主料茄子2个猪肉末100g辅料油适量盐适量郫县豆瓣2汤匙甜面酱2汤匙红椒1段葱1段蒜3瓣姜2片一品鲜1汤匙料酒2汤匙淀粉少许白糖少许步骤1.茄子洗净切成小块,撒少许的盐腌制一会。

2.将葱姜蒜切末,红椒切小丁。

3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。

8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。

9.加入料酒炒香。

10.再把茄子倒入继续翻炒。

11.加入少许的盐调味,少许的糖提鲜。

12.加入红椒丁翻炒片刻,勾入水淀粉翻炒均匀即可。

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