莲藕肉丸汤的做法大全窍门

莲藕肉丸汤的做法大全 食材主料猪肉馅300g莲藕150g白萝卜200g粉条50g辅料香油适量盐适量香菜适量粉芡适量生抽适量蚝油适量料酒适量鸡蛋适量鸡精适量步骤1.肉馅备好待用。

2.莲藕去皮。

3.莲藕剁碎成小颗粒。

4.肉馅和剁碎的莲藕放入碗中。

5.放入料酒少许调匀。

6.放入鸡精、生抽、盐、香油拌匀。

7.再放入粉芡调匀。

8.最后，放入鸡蛋一个拌匀。

团成丸子准备下油锅炸。

9.上油锅，炸团好的丸子。

10.炸好后，捞出备用。

11.白萝卜切丝待用。

12.粉条用开水泡发好待用。

13.上炖锅，放入切好的萝卜丝。

14.放入粉条、盐。

15.放入炸好的莲藕丸子。

16.放入蚝油、鸡精炖煮。

17.放入香菜调味。

18.放入香油后出锅。

###莲藕丸子莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。

1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。

2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。

（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。

3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。

4.放在大火蒸15分钟。

（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）最重要的事，秋天吃莲藕好处多。

还可以解决孩子不吃蔬菜问题。

酥藕丸子原料：塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。

制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。

（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。

（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。

特点：香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。

酥藕丸子做法：1。

藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。

2。

往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。

3。

往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。

4。

炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。

炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以下到汤里吃。

藕丸子藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用姜切成末要多一点才好用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了藕丸子买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。

将藕擦成茸，挤干水份。

在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。

锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。

把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。

特色：皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。