炸蔬菜丸子的家常做法窍门

炸蔬菜丸子怎么做好吃法大全 炸好的菜丸子做菜可参照;丸子烧粉条;，做法如下：主料：瘦牛肉末(200克)，干粉条(150克)调料：水发香菇(40克)，冬笋片(40克)，青笋片(40克)，胡萝卜片(40克)，小鸡蛋(1个)，淀粉(适量)，葱段(30克)，姜片(15克)，八角(2克)，酱油(20克)，蚝油(15克)，绍酒(20克)，味精(1克)，胡椒粉(1克)，香油(适量)，烹调油(适量)步骤：1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。

2、撒少许胡椒粉和五香粉。

3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。

4、然后用大力把肉末搅打上劲。

5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。

6、把香菇等配料倒入锅中焯水。

7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。

8、放入丸子炒匀烹入绍酒。

9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀。

10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。

11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。

12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸，因此可以不放盐。

13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。

14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。

15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。

###胡萝卜现在可以说是家喻户晓的一种健康食品，吃法多种多样，但对于家中有不爱吃胡萝卜的孩子来讲，家长做菜时真是个头疼的事。

你怎么变花样做，他就是一口不吃。

如何让他也能补充一些胡萝卜呢？一次偶然发现炸的胡萝卜丸子，他却不拒绝，还吃得津津有味，从此，过年过节一定为他特意炸点素丸子让他品尝。

俗话说的好，众口难调，周末做胡萝卜香菜丸子，突然想起家中儿媳妇不吃香菜，这炸丸子还要分别做两种了。

呵呵!胡萝卜孩子从小到大只吃一种做法-外脆里嫩的油炸丸子。

主料：胡萝卜3根、香菜一把、面粉100克左右、鸡蛋2个、半块馒头(可根据自家情况决定食材的多少)辅料：盐、五香粉、葱姜末、香油适量制作过程：1、为节省时间，自己没拍食材。

直接把洗干净的胡萝卜，用料理机弄成丝状，装入盆中；将葱姜末、鸡蛋、五香粉、香油、盐分别倒入盆中。

2、头天的凉馒头掰半块，搓成碎渣。

放入馒头的目的是让丸子更加松松软软的。

3、把下面的食材搅拌均匀后备用。

4、往盆里放香菜之前，提前盛出一碗拌好的馅料(为不吃香菜人准备的)。

5、香菜放入后再搅拌均匀。

6、根据馅料的湿度判断放多少面粉。

掌握好这个度，不然太多丸子会很硬，太少丸子又会不松软。

7、开火，锅热后倒油，油最好多一些。

8、当油烧至六七成热时，先炸没有香菜的，用手把馅攥成丸子后下锅。

9、小火慢炸，并用无水的木铲或是筷子慢慢推动一下，让油带动丸子转动翻面，至丸子外观颜色变金黄色即可，控油并出锅装盘。

10、金灿灿的圆圆的大丸子，外脆里嫩，好香呀!我边炸边吃了一个。

也是为了看看它的咸淡。

11、接下来就是炸有香菜的丸子了，办法相同就不再复写了。

12、因有香菜的丸子馅料量大，锅中炸的时候，手可以继续攥出丸子，放在盆中待用，可节省时间。

13、家人更爱吃有香菜的丸子，它的醇香令你越吃越香。

食材的营养：胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，它味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

香菜：香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。

香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。