日本天妇罗的做法

日本料理天妇罗做法 材料鲜虾6只，红甜椒1\/2颗，鸭儿芹叶1片，白萝卜泥适量，姜泥适量，天妇罗沾酱适量，面衣材料：150cc，蛋黄1颗，低筋面粉100公克做法1.冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用。

2.虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3∼4刀，按压虾背使虾筋断开（会有\"嘎啦\"声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。

3.将作法2.先沾上薄薄一层低筋面粉（份量外），再裹上面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥干油分。

4.红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起；再将鸭儿芹的其中一面沾粉，裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘。

5.食用时，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱，一起享用。

###【原料】天妇罗粉，也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹,面条一碗【制作过程】1.将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。

2.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出。

3.把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上。

要点：此菜的关键在于打糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能流淌才可。