西红柿牛肉丸子汤的做法窍门

西红柿牛肉丸子汤的做法 用料猪肉馅葱末适量姜末适量鸡蛋1个胡椒粉少量淀粉2勺盐鸡精1勺香油猪肉丸子汤的做法1，猪肉馅内放入葱末、姜末、鸡蛋和各种调料，顺时针搅拌。

2，锅里放适量水，加热，开锅之后用小勺挖出丸子的形状，放入锅内稍煮一会。

3，放入油菜，盐，鸡精。

4，开锅，关火，加入适量香油，盛出即可主料牛里脊肉(适量)1，牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2，用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3，把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4，倒入料酒，去腥。

5，加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6，锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7，把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8，把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9，另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10，添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11，撒入适量精盐，大火煮开。

12，散入适量胡椒粉即可出锅。

###香菇牛肉丸子汤材料：牛肉馅200克（最好是用牛肉自己剁成馅）蛋白一个、西红柿一个、木耳6朵、香菇6朵、胡萝卜半根、葱末适量、盐胡椒粉适量、热水（高汤更好）香油食用油适量做法：1、肉馅放在盆中，放入少量盐胡椒粉蛋白香油葱末2、顺着一个方向搅打，直到上劲儿为止（上劲就是看出有纹理并开始有些筋道）。

烧开一锅水把肉弄成丸子，下锅中，丸子漂起来就可以捞出沥水备用3、胡萝卜切薄片，西红柿切块，木耳和香菇提前发好，木耳撕成小朵，香菇去蒂，横切花纹。

锅内放少量油，烧至6分热，把这些都放入翻炒。