扣肉要什么配料怎么做

扣肉要什么配料怎么做,第1张

做扣肉需要什么配料 我给你个独创梅菜扣肉做法。

材料:带皮五花肉一斤;黑色梅菜干(此菜干实在难买到)约四两浸水后切段;虾米干一小把;蒜末红葱末适量;干冬菇(需浸水)二两。

做法:将五花肉煮半小时,沥干水分(最好是励过夜),锅烧热加三汤匙油烧热,加入约半饭碗砂糖,不停伴炒至金黄色(似焦糖),肉皮向下盖锅(必需盖锅,不然会因爆油而烫伤,切记),煎炸约五分钟(‘爆’声变小时检查皮层是否以平均显焦红色)起锅,稍凉后切1厘米宽的厚片,皮向下放入深碗中排齐备用;另锅烧热加油爆香虾米、蒜末和葱末,加入冬菇和梅菜,适量高汤,以酱油、鸡精、糖调味;将该梅菜料均匀的铺放在五花肉上,隔水蒸2小时。

食用前倒扣于深盘中便可。

你照足我方法试试,肯定会得到人们的赞赏。

###家常扣肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克辅料:酸白菜150克调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克家常扣肉的特色:香醇美味。

教您家常扣肉怎么做,如何做家常扣肉才好吃1.香葱、姜洗净,切成段和片;2.将带皮五花肉放入锅中,焯后捞入盘内;3.在内皮上抹酱油、甜面酱,用米酒腌制入味;4.坐锅点火倒油,油温七成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下,捞出晾凉切成片,放在器皿中待用;5.锅再点火放油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;6.倒入装有五花肉的器皿中,放到蒸锅中蒸50分钟,取出扣在盘中即可。

小帖士-食物相克:酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

###梅菜扣肉的制作方法【基本材料】〖主料〗:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克〖辅料〗:无〖调料\/腌料〗:酱油20克,清油l000克【制作过程】1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,要把皮切断;3、将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。

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