扣肉要什么配料怎么做

做扣肉需要什么配料 我给你个独创梅菜扣肉做法。

材料：带皮五花肉一斤；黑色梅菜干（此菜干实在难买到）约四两浸水后切段；虾米干一小把；蒜末红葱末适量；干冬菇（需浸水）二两。

做法：将五花肉煮半小时，沥干水分（最好是励过夜），锅烧热加三汤匙油烧热，加入约半饭碗砂糖，不停伴炒至金黄色（似焦糖），肉皮向下盖锅（必需盖锅，不然会因爆油而烫伤，切记），煎炸约五分钟（‘爆’声变小时检查皮层是否以平均显焦红色）起锅，稍凉后切1厘米宽的厚片，皮向下放入深碗中排齐备用；另锅烧热加油爆香虾米、蒜末和葱末，加入冬菇和梅菜，适量高汤，以酱油、鸡精、糖调味；将该梅菜料均匀的铺放在五花肉上，隔水蒸2小时。

食用前倒扣于深盘中便可。

你照足我方法试试，肯定会得到人们的赞赏。

###家常扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：酸白菜150克调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克家常扣肉的特色：香醇美味。

教您家常扣肉怎么做，如何做家常扣肉才好吃1.香葱、姜洗净，切成段和片；2.将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；3.在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；4.坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；5.锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；6.倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。

小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

###梅菜扣肉的制作方法【基本材料】〖主料〗：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克〖辅料〗：无〖调料\/腌料〗：酱油20克，清油l000克【制作过程】1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断；3、将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。